겉바속쫀! 맛있는 골뱅이 튀김 만들기
색다른 별미, 쫄깃한 골뱅이를 바삭하게 튀겨 즐겨보세요!
집에서도 간편하게 만들 수 있는 골뱅이 튀김 레시피입니다. 겉은 눈처럼 하얗고 바삭하게, 속은 쫄깃한 골뱅이의 매력을 제대로 느낄 수 있어요. 맥주 안주로도, 특별한 반찬으로도 손색없는 골뱅이 튀김을 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료
- 캔 골뱅이 1개 (물기 제거 후 사용)
- 마요네즈 1큰술
- 다진 양파 1큰술 (곱게 다져주세요)
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 레몬즙 0.5큰술 (상큼함을 더해줍니다)
- 빵가루 30g
- 전분가루 15g
- 쌀가루 40g
- 물 45g
- 식용유 넉넉히 (약 500ml, 튀김용)
조리 방법
Step 1
캔 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라 버리고, 흐르는 물에 한 번 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 불순물 제거와 함께 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 2
헹군 골뱅이는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 튀길 때 기름이 튀고 튀김옷이 제대로 붙지 않을 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 마요네즈, 곱게 다진 양파, 올리고당, 레몬즙을 넣고 포크나 작은 거품기를 이용해 부드럽게 섞어 소스를 만들어 주세요. 취향에 따라 단맛이나 신맛은 조절하시면 됩니다.
Step 4
다른 볼에 쌀가루와 물을 넣고 덩어리 없이 부드러운 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽으면 튀김옷이 얇아지고, 너무 되직하면 두꺼워질 수 있으니 농도를 잘 맞춰주세요. (약 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다)
Step 5
넓은 접시에 빵가루를 보기 좋게 담아 준비합니다. 튀김옷을 입힐 때 사용될 예정입니다.
Step 6
물기를 제거한 골뱅이에 전분가루를 골고루 묻혀 주세요. 전분가루를 먼저 묻히면 튀김 반죽이 더 잘 붙고 바삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 7
전분가루를 묻힌 골뱅이를 준비된 쌀가루 반죽에 푹 담가 튀김옷을 입혀 주세요. 반죽이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
Step 8
튀김 반죽이 묻은 골뱅이를 빵가루가 담긴 접시로 옮겨, 빵가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀 주세요. 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
Step 9
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160℃로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 골뱅이를 넣고, 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~5분간 튀겨 주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않아야 온도가 급격히 떨어지지 않고 골고루 튀겨집니다. 튀겨진 골뱅이는 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후, 만들어둔 소스와 함께 맛있게 즐기세요!
