건강 가득! 촉촉한 단호박 피칸 케이크
버터 없이 만드는 부드럽고 고소한 단호박 피칸 케이크 레시피
집에 남아있던 단호박 한 덩이를 활용해 영양 만점 단호박 피칸 케이크를 만들었어요. 이 케이크는 몸에 좋은 단호박을 듬뿍 넣고, 고소한 풍미가 일품인 피칸과 호두를 듬뿍 넣어 씹는 맛과 풍부한 견과류의 풍미를 동시에 즐길 수 있는 맛있는 디저트입니다. 요즘 ‘확찐자’가 되어가는 분들 많으시죠? 이 케이크는 건강한 단호박과 견과류가 들어갔으니 ‘0칼로리’라고 스스로 위로하며 맛있게 즐기기 딱 좋아요! 건강하고 맛있는 단호박 피칸 케이크, 지금 바로 만들어 볼까요?
재료 (주름틀 1개 분량 또는 지름 18cm 원형틀 1개 분량)
- 찐 단호박 210g (껍질과 씨 제거 후 무게)
- 박력분 140g
- 베이킹 파우더 2/3 작은술
- 베이킹 소다 1/3 작은술
- 시나몬 파우더 1 작은술
- 넛맥(육두구) 1/4 작은술 (선택 사항)
- 포도씨유 70g (또는 다른 식물성 오일)
- 비정제 설탕 70~90g (기호에 따라 조절)
- 소금 1/3 작은술
- 달걀 2개 (실온)
- 피칸 60g
- 호두 50g
조리 방법
Step 1
먼저 단호박은 찜기에 넣고 껍질을 벗겨 완전히 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 푹 익혀야 합니다.
Step 2
찐 단호박을 꺼내 한 김 식혀 따뜻할 때 포크를 이용해 부드럽게 으깨어 준비합니다. 덩어리가 없도록 고르게 으깨는 것이 좋습니다.
Step 3
피칸과 호두는 마른 팬에 넣고 약불에서 은근하게 볶아주세요. 견과류 특유의 고소한 향이 올라오고 살짝 노릇해질 때까지 볶거나, 150도로 예열된 오븐에서 5~7분 정도 구워주셔도 좋습니다.
Step 4
볶거나 구운 견과류를 한 김 식힌 후, 칼로 굵직하게 썰어 준비합니다. 너무 잘게 부수기보다는 씹는 맛을 살릴 수 있도록 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 5
넓은 볼에 포도씨유(또는 사용하실 오일)와 실온 상태의 달걀 2개를 넣고, 거품기를 사용해 계란 흰자와 노른자가 분리되지 않도록 부드럽게 잘 섞어줍니다.
Step 6
이어서 비정제 설탕과 소금을 체에 쳐서 넣고, 설탕 입자가 녹아 액체 상태가 될 때까지 거품기로 충분히 섞어줍니다. 비정제 설탕 70g을 사용하면 너무 달지 않은 맛이며, 좀 더 달콤한 맛을 원하시면 10~20g 정도 추가하셔도 좋습니다.
Step 7
미리 준비해 둔 으깬 단호박을 볼에 넣고, 거품기를 이용해 액체 재료와 골고루 잘 섞어줍니다. 단호박이 반죽과 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 8
다른 볼에 박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 시나몬 파우더, 넛맥(선택 사항)을 함께 넣고 체에 쳐서 준비합니다. 넛맥은 특유의 향이 좋지만, 없으시면 생략해도 괜찮습니다. 체 친 가루 재료를 단호박 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
마지막으로 굵직하게 썰어 둔 피칸과 호두를 넣고, 주걱으로 반죽 전체에 골고루 섞이도록 작업합니다. 견과류가 반죽에 고르게 분포되도록 부드럽게 섞어 매끈한 상태의 반죽을 완성합니다.
Step 10
케이크 틀 안쪽에 버터나 오일을 꼼꼼하게 발라준 후, 완성된 반호박 피칸 반죽을 팬닝합니다. 반죽을 틀에 채운 후, 틀을 바닥에 두세 번 가볍게 쳐주면 반죽 속의 큰 기포가 빠지고 표면이 매끈해집니다.
Step 11
170~180도로 예열된 오븐에 반죽을 채운 틀을 넣고 약 30분간 구워줍니다. 꼬치나 이쑤시개를 케이크 중앙에 찔러보아 깨끗하게 빠져 나오면 완전히 익은 것입니다. 다 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내 틀에서 조심스럽게 분리한 후, 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 맛있는 단호박 피칸 케이크 완성입니다!
