감칠맛 폭발! 해물 된장찌개 레시피
깊고 시원한 국물 맛의 비결, 해물 된장찌개로 찌개 맛을 한 단계 업그레이드하세요!
신선한 해산물과 구수한 된장의 완벽한 조화! 감칠맛과 시원함, 개운함까지 모두 잡은 특별한 해물 된장찌개 레시피를 소개합니다. 쌈장을 활용하여 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
해물 된장찌개 핵심 재료
- 꽃게 1마리 (먹기 좋게 손질)
- 신선한 미더덕 1줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 부드러운 두부 1/2모 (깍둑썰기)
- 포슬포슬한 감자 1개 (껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 달큰한 애호박 1/3개 (반달 모양으로 썰기)
- 단맛 나는 양파 1/2개 (채썰기)
- 매콤한 청양고추 3개 (송송 썰기)
- 향긋한 대파 1/2뿌리 (어슷썰기)
해물 된장찌개 황금 양념
- 구수한 된장 1큰술
- 풍미를 더하는 쌈장 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1스푼 (약 10g)
- 깊은 맛을 내는 멸치 다시마 육수 5컵 (약 1L)
- 구수한 된장 1큰술
- 풍미를 더하는 쌈장 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1스푼 (약 10g)
- 깊은 맛을 내는 멸치 다시마 육수 5컵 (약 1L)
조리 방법
Step 1
오늘 소개해 드릴 요리는 바로 ‘해물 된장찌개’입니다! 평범한 된장찌개보다 한층 더 깊고 풍부한 맛을 즐기고 싶으시다면 집중해주세요. 신선한 꽃게와 향긋한 미더덕을 듬뿍 넣어주면, 국물의 시원함은 물론, 해물의 개운함과 단백질, 그리고 깊은 감칠맛까지 동시에 잡을 수 있답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 된장찌개, 함께 끓여볼까요?
Step 2
먼저, 해물 된장찌개를 더욱 특별하게 만들어 줄 재료들을 준비해 주세요. 싱싱한 꽃게 1마리는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 향긋한 미더덕 한 줌도 찬물에 살살 헹궈 이물질을 제거해 주세요. 부드러운 식감의 두부 반 모는 큼직하게 깍둑썰기 하고, 포슬포슬하게 익을 감자 1개도 껍질을 벗겨 깍둑썰기 합니다. 달큰한 애호박 1/3개는 반달 모양으로, 아삭한 식감을 더해줄 양파 반 개는 채 썰어 준비해주세요. 칼칼함을 좋아하시면 청양고추 3개를 송송 썰고, 향긋한 마무리로 대파 반 뿌리는 어슷하게 썰어둡니다.
Step 3
맛있는 된장찌개의 기본은 바로 훌륭한 육수입니다. 저희는 깊고 구수한 맛을 위해 멸치와 다시마를 넣어 정성껏 우려낸 육수 5컵을 준비했습니다. 멸치만 넣어도 좋지만, 다시마를 함께 넣어주면 감칠맛이 훨씬 풍부해진답니다. (tip: 멸치 머리와 내장을 제거하고 사용하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
Step 4
된장을 풀어줄 차례입니다. 1큰술의 된장을 고운 체에 밭쳐 멸치 육수 일부에 부드럽게 풀어주세요. 이렇게 하면 된장의 텁텁한 건더기 없이 깔끔하고 맑은 국물을 만들 수 있습니다. 잘 풀어준 된장은 체에 밭쳐 건더기는 버리고, 맑은 된장국물만 사용해주세요.
Step 5
이제 냄비에 준비해 둔 멸치 다시마 육수를 붓고 끓이기 시작합니다. 육수가 팔팔 끓어오르면, 가장 먼저 익혀야 하는 채소인 양파와 감자를 넣어주세요. 감자가 투명해지기 시작할 때까지 중불에서 5분 정도 끓여줍니다.
Step 6
감자가 어느 정도 익기 시작하면, 오늘 찌개의 주인공인 신선한 해산물을 넣어줄 차례입니다. 준비해 둔 꽃게와 미더덕을 조심스럽게 넣어주세요. 해산물을 넣고 한소끔 더 끓여주면, 해산물 특유의 시원하고 개운한 맛이 육수에 배어듭니다.
Step 7
여기에 오늘 된장찌개의 맛을 한 단계 업그레이드 시켜줄 비밀 병기를 추가합니다! 바로 쌈장 반 큰술입니다. 쌈장의 구수한 맛과 깊은 풍미가 된장찌개의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 쌈장을 풀어 넣으면 따로 고춧가루를 넣지 않아도 칼칼하고 맛있는 국물을 즐길 수 있습니다.
Step 8
이제 남은 채소들을 넣어줄 차례입니다. 앞서 썰어둔 애호박, 양파, 청양고추를 넣어주세요. (tip: 대파와 두부는 마지막에 넣어야 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.) 모든 채소가 어우러져 맛있는 국물을 만들어낼 거예요.
Step 9
찌개가 한소끔 끓어오르면, 마지막으로 향긋한 대파와 부드러운 두부를 넣어줍니다. 그리고 전체적인 간을 맞춰주세요. 오늘 해물 된장찌개의 양념은 된장 1큰술, 쌈장 반 큰술, 다진 마늘 1스푼, 그리고 멸치 육수 5컵이 기본입니다. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 최종 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 10
국물이 보글보글 끓어오르고 모든 재료가 잘 익었으면, 맛있는 해물 된장찌개 완성입니다! 마지막으로 기호에 따라 약간의 소금으로 간을 맞춰주세요. 이렇게 끓여내면 해물의 감칠맛과 된장의 구수함, 쌈장의 풍미가 어우러져 정말 깊고 맛있는 국물을 맛보실 수 있습니다.
Step 11
오늘 저희는 넉넉하게 끓여냈답니다! 뜨끈한 뚝배기에 먹을 만큼씩 정성껏 담아 푸짐하게 즐겨보세요. 보기만 해도 군침이 도는 맛있는 해물 된장찌개, 밥상 위에 따뜻함을 더해줄 거예요.
Step 12
오늘은 이렇게 근사한 해물 된장찌개를 끓여 여러분의 식탁을 풍성하게 채워봤습니다. 신선한 해물을 넣어 국물은 시원하고 개운하면서도, 쌈장을 활용해 깊은 감칠맛과 풍부한 풍미를 더해 맛을 한 단계 끌어올렸답니다. 매일매일 정성껏 식탁을 차리지만, 늘 건강을 생각하기에 재료 하나하나 신중하게 고르게 되네요. 여러분도 오늘, 맛있는 해물 된장찌개와 함께 기분 좋고 활기찬 하루를 시작하시길 바랍니다!
