감칠맛 가득! 온 가족이 좋아하는 푸짐한 소고기 버섯 불고기 전골
온 가족이 즐기는 저녁 별미, 깊은 국물의 맛있는 불고기 전골 레시피
깊고 풍부한 감칠맛이 일품인 짭짤한 육수와 신선한 채소, 부드러운 버섯, 쫄깃한 당면이 어우러진 불고기 전골은 보기에도 푸짐하고 맛도 훌륭하여 온 가족이 만족하는 특별한 저녁 메뉴입니다. 집들이나 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 이 레시피로 맛있는 추억을 만들어 보세요. (알토란 레시피를 참고하여 더욱 맛있게 재구성했습니다.)
주재료
- 신선한 소고기 (불고기용) 800g
- 향긋한 느타리버섯 250g
- 탱글탱글한 표고버섯 (대) 7개
- 아삭한 대파 2대
- 달콤한 양파 (대) 1개
- 신선한 달걀 4개
- 쫄깃한 당면 100g
- 깊은 맛의 다시마 육수 1L
- 고소한 통깨 약간
불고기 양념
- 진간장 7큰술
- 향긋한 맛술 5.5큰술
- 달콤한 조청 3큰술
- 황설탕 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 후춧가루 1/2큰술
- 고소한 참기름 2.5큰술
- 상큼한 배즙 또는 사과즙 100cc
- 진간장 7큰술
- 향긋한 맛술 5.5큰술
- 달콤한 조청 3큰술
- 황설탕 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 후춧가루 1/2큰술
- 고소한 참기름 2.5큰술
- 상큼한 배즙 또는 사과즙 100cc
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 약 1시간 전에, 당면을 미지근한 물에 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 국물에 더욱 부드럽게 풀어져 맛있는 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
불고기용 소고기는 씹기 편하도록 적당한 크기 (약 5cm 길이)로 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 흩어질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
분량의 모든 양념 재료 (간장, 맛술, 조청, 설탕, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름, 배즙 또는 사과즙)를 볼에 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 이 양념장에 썰어둔 소고기를 넣고 조물조물 버무려 약 20분간 재워둡니다. 양념이 고루 배어들도록 충분히 재우는 것이 중요해요.
Step 4
이제 맛있는 달걀을 삶아볼까요? 냄비에 물 600ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면, 찬물 200ml를 조심스럽게 부어 온도를 살짝 낮춘 후, 달걀을 깨지지 않도록 부드럽게 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 불을 줄여 약 12분간 천천히 삶아줍니다. 이렇게 하면 달걀이 속까지 부드럽게 익어요.
Step 5
삶은 달걀은 바로 찬물에 헹궈주세요. 그런 다음, 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 약 10분간 찬물에 그대로 담가둡니다. 껍질이 쏙 하고 잘 벗겨질 거예요.
Step 6
각종 채소와 버섯을 손질해 볼게요. 양파와 표고버섯은 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 주세요. 대파는 5cm 길이로 어슷하게 썰어주고, 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 몇 가닥씩 가볍게 찢어 준비합니다. 채소가 익으면서 부피가 줄어드니 약간 큼직하게 썰어도 괜찮아요.
Step 7
깊은 맛을 내기 위한 볶기 과정입니다. 냄비에 식용유 1.5큰술을 두르고 중강불로 달군 후, 준비한 대파, 양파, 표고버섯, 느타리버섯을 모두 넣어주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 약 2-3분간 볶아 향을 내줍니다. 이때 너무 오래 볶지 않는 것이 채소의 아삭한 식감을 살리는 비결이에요.
Step 8
채소를 볶던 냄비에 양념에 재워둔 소고기를 모두 넣고, 핏기가 사라지고 살짝 익을 때까지 1-2분 정도만 더 볶아주세요. 소고기가 너무 익으면 질겨질 수 있으니 살짝만 익히는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 불고기 전골의 육수를 부어줄 차례입니다. 준비해둔 다시마 육수 1L를 냄비에 붓고 센 불에서 끓여주세요. 다시마 육수는 미리 만들어 두거나 시판용 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
Step 10
국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 미리 불려둔 당면을 넣고 약 5분간 더 끓여주세요. 당면이 국물을 흡수하며 더욱 쫄깃하고 맛있게 변할 거예요. 국물이 졸아들면 다시마 육수를 조금 더 보충해 주세요.
Step 11
완성 직전, 특별한 비주얼과 맛을 더해줄 달걀을 넣어주세요. 전골이 거의 완성될 무렵, 삶아둔 달걀 껍질을 반만 조심스럽게 까서 그대로 냄비에 톡 하고 엎어 넣어주세요. 달걀이 부드럽게 풀어지며 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요. (이때 달걀이 국물 속으로 스르륵 미끄러지듯 들어가면 성공!)
Step 12
마지막으로, 먹음직스러운 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 불고기 전골 완성입니다! 휴대용 버너 위에 냄비를 올려놓고 보글보글 끓여가면서 따뜻하게 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 온 가족이 둘러앉아 즐거운 식사 시간을 가져보세요.
