감기 뚝! 돼지고기 김치 콩나물밥
감기 기운이 있다면 주목! 든든한 돼지고기 김치 콩나물밥으로 면역력 UP!
찬바람이 불기 시작하면 생각나는 따뜻한 밥 한 그릇! 콩나물밥은 의외로 감기 예방에도 좋다는 사실, 알고 계셨나요? 매콤한 신김치와 고소한 돼지고기를 듬뿍 넣어 풍미를 더한 이 콩나물밥은 맛은 물론, 건강까지 챙길 수 있는 훌륭한 한 끼 식사입니다. 콩나물과 김치, 돼지고기에는 면역력 강화에 도움을 주는 다양한 영양소가 풍부하며, 특히 돼지고기에 함유된 알부민 성분은 감기와 폐렴 증상 완화에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있어요. 찬밥 활용은 물론, 쌀쌀한 날씨에 잃어버린 입맛까지 되살릴 맛있는 콩나물밥 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 현미찰밥 2인분
- 신선한 콩나물 200g
- 잘 익은 신김치 1컵 (먹기 좋게 썰기)
- 양파 1/4개 (다지거나 채썰기)
- 표고버섯 1~2개 (밑동 제거 후 다지기)
- 올리고당 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 돼지고기 다짐육 150g
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 천일염 약간
- 후추 약간
양념장
- 양조 간장 3큰술
- 양파 효소 또는 매실청 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 통깨소금 1작은술
- 참기름 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
- 양조 간장 3큰술
- 양파 효소 또는 매실청 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 통깨소금 1작은술
- 참기름 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 다짐육에 맛술(또는 청주) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 천일염 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 돼지고기 잡내를 잡고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
신김치는 김칫소를 가볍게 털어낸 후, 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 짜내고 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 썰어둔 김치에 고춧가루 1/2큰술, 다진 양파 1/4개, 올리고당 1/2큰술, 다진 표고버섯 약간을 넣고 조물조물 버무려 양념해주세요. 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 추가해주셔도 좋습니다.
Step 3
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼두는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 밥이 질어질 수 있어요.
Step 4
깊이가 있는 냄비(밥솥보다는 냄비가 좋습니다)에 참기름 1큰술을 넉넉히 두르고, 밑간해둔 돼지고기 다짐육을 넣어주세요. 중불에서 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 붉은 기 없이 갈색으로 변할 때까지 볶아야 비린 맛이 나지 않습니다.
Step 5
돼지고기가 다 익으면, 미리 양념해둔 신김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 나른하게 익고 고기와 잘 어우러지도록 2~3분 정도 더 볶아주세요. 김치가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
볶아진 돼지고기와 김치를 냄비 바닥에 넓게 펼쳐준 후, 준비한 현미찰밥 2인분을 밥 위에 얹어주세요. 밥과 볶은 재료들이 잘 섞이도록 주걱으로 살살 섞어줍니다. 이때 밥알이 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 7
밥 위에 손질해둔 콩나물을 빈틈없이 골고루 얹어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 콩나물을 쪄냅니다. 밥솥의 취사 기능이 있다면 밥솥을 이용하셔도 좋습니다. 냄비 밖으로 김이 새어 나오면서 콩나물 익는 특유의 고소한 냄새가 올라오고, 밥이 살짝 눌어붙는 듯한 냄새가 나기 시작하면 불을 꺼주세요. 콩나물을 태우지 않도록 불 조절에 유의하며, 밥 짓는 과정에 자신이 없다면 콩나물을 따로 찜기에 쪄서 밥 위에 올려 비벼 먹는 방법도 좋습니다.
Step 8
불을 끈 후, 뚜껑을 열고 뜸 들인 밥과 콩나물을 가볍게 섞어주세요. 콩나물이 으깨지지 않도록 조심스럽게 비벼야 식감이 살아있는 맛있는 콩나물밥을 즐길 수 있습니다.
Step 9
분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어주세요. 갓 지은 콩나물밥에 양념장을 곁들여 비벼 먹으면 꿀맛입니다! 취향에 따라 김가루나 깨를 더 뿌려 드셔도 맛있습니다.
