간편 닭가슴살 닭개장 끓이는 법
담백하고 깊은 맛! 닭가슴살 닭개장 레시피
바쁜 날에도 걱정 없어요! 닭가슴살을 활용하여 빠르고 간편하게 끓일 수 있지만, 깊고 진한 국물 맛은 여느 닭개장 부럽지 않아요. 담백하면서도 풍부한 감칠맛이 일품인 닭개장 끓이는 법, 지금 바로 알려드릴게요. 매콤한 국물과 쫄깃한 닭가슴살, 아삭한 채소의 조화가 추운 날씨에 든든함을 더해줄 거예요.
주재료
- 닭가슴살 2개
- 대파 2대
- 양파 1/2개
- 느타리버섯 200g
- 콩나물 300g
- 부추 1줌
- 홍고추 1개
- 청양고추 1~2개
닭가슴살 삶을 때
- 물 2L
- 월계수잎 2장
- 통후추 1큰술
양념 재료
- 참기름 3큰술
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 소금 약간
- 물 2L
- 월계수잎 2장
- 통후추 1큰술
양념 재료
- 참기름 3큰술
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 볼게요. 대파는 큼직하게 썰어주시고, 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어야 씹는 맛이 살아있어요.
Step 2
느타리버섯은 딱딱한 밑동 부분을 살짝 잘라낸 뒤, 길게 늘어선 모양대로 먹기 좋게 찢어주세요. 부추도 버섯과 비슷한 길이로 썰어주면 색감도 예쁘고 잘 어울린답니다.
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어서 준비해주세요. 기호에 따라 고추 양은 조절하세요.
Step 4
콩나물은 신선한 상태를 위해 찬물에 담가주세요. 손으로 살살 흔들어주면서 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주시면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 5
이제 닭가슴살을 삶을 차례예요. 냄비에 닭가슴살 2개와 물 2L, 월계수잎 2장, 통후추 1큰술을 넣고 센 불에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 15분간 닭가슴살이 부드럽게 익을 때까지 삶아줍니다. 삶는 동안 떠오르는 거품은 중간중간 걷어내 주어야 국물이 깔끔해져요.
Step 7
닭가슴살을 삶았던 육수는 버리지 말고 닭개장 국물로 사용할 거예요! 삶아진 닭가슴살은 건져내 찬물에 담가 한 김 식힌 후, 손으로 결대로 쭉쭉 찢어 준비해주세요. 그래야 씹을 때 부드럽답니다.
Step 8
본격적으로 닭개장 국물을 만들 시간이에요. 냄비에 참기름 3큰술과 식용유 2큰술을 두르고 큼직하게 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 파의 향긋함이 우러나올 때까지 노릇하게 볶는 것이 포인트예요.
Step 9
대파가 나른하게 익어 부드러워지면, 고춧가루 4큰술을 넣고 약한 불에서 빠르게 볶아주세요. 타지 않도록 주의하면서 고추기름을 만들어 줍니다. 이렇게 하면 국물 색깔이 훨씬 먹음직스러워져요.
Step 10
앞서 닭가슴살 삶았던 육수를 붓고, 다진 마늘 2큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 그리고 찢어둔 닭가슴살을 모두 넣어주세요. 센 불로 올려 팔팔 끓여줍니다.
Step 11
국물이 끓어오르면 불을 중불로 낮추고, 준비해둔 양파와 느타리버섯을 넣고 약 10분간 뚜껑을 덮고 푹 끓여 재료들이 부드럽게 익도록 해주세요. 버섯과 양파의 단맛이 국물에 잘 배어 나올 거예요.
Step 12
10분이 지나면, 아삭한 식감이 살아있도록 콩나물을 넣고 2~3분 정도만 더 끓여줍니다. 너무 오래 끓이면 콩나물이 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 13
이제 마지막으로 간을 맞춰줄 차례예요. 맛을 보고 싱겁다면 소금을 조금씩 넣어가며 원하는 간으로 맞춰주세요. 멸치액젓과 국간장으로도 간이 되어 있으니 조절하며 넣는 것이 좋아요.
Step 14
마지막으로 먹기 좋게 썬 부추와 송송 썬 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 닭개장 완성입니다. 고추를 넣고 오래 끓이지 않아야 색감과 향이 살아있어요.
Step 15
추운 겨울날, 혹은 든든한 한 끼가 필요할 때 이 닭가슴살 닭개장 한 그릇이면 속이 든든하실 거예요. 간편하지만 맛은 절대 놓치지 않은 레시피랍니다. 맛있게 즐기세요!
