간단 키토 오코노미야끼 레시피
키토제닉 스타일의 맛있는 오코노미야끼
냉장고에 남은 양배추, 어떻게 처리할지 고민이신가요? 걱정 마세요! 계란과 함께 간단하게 부쳐내면 근사한 오코노미야끼가 완성됩니다. 해산물을 좋아하신다면 새우 대신 취향에 맞는 해산물이나 다른 재료를 자유롭게 추가해보세요. 풍미를 더해줄 코코넛 아미노스 간장은 돈까스 소스나 데리야끼 소스로 대체 가능하니, 집에 있는 재료로도 얼마든지 맛있게 즐길 수 있습니다. 키토제닉 식단으로 죄책감 없이 즐기는 특별한 한 끼를 경험해보세요!
주재료
- 신선한 양배추 450g
- 탱글탱글한 새우 140g (손질된 것)
- 실온 상태의 계란 3개
- 고운 타피오카 전분 3큰술
양념 및 기타
- 정제되지 않은 소금 3g (약 1/2 작은술)
- 향긋한 마늘가루 2g (약 1/4 작은술)
- 갓 갈아낸 후추 약간 (톡톡)
- 풍미 가득 코코넛 아미노스 간장 15g (약 1큰술)
- 부드러운 마요네즈 30g (약 2큰술)
- 건강한 코코넛 오일 45ml (약 3큰술) – 팬에 두를 용도
- 정제되지 않은 소금 3g (약 1/2 작은술)
- 향긋한 마늘가루 2g (약 1/4 작은술)
- 갓 갈아낸 후추 약간 (톡톡)
- 풍미 가득 코코넛 아미노스 간장 15g (약 1큰술)
- 부드러운 마요네즈 30g (약 2큰술)
- 건강한 코코넛 오일 45ml (약 3큰술) – 팬에 두를 용도
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 양배추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기 (약 1-2cm 폭)로 썰어주세요. 썰어놓은 양배추는 전자레인지 용기에 담아 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮고 약 5분간 돌려 익혀주세요. 이렇게 하면 양배추가 부드러워져 반죽과 잘 섞이고, 오코노미야끼의 식감이 더욱 좋아집니다. 익힌 양배추는 체에 밭쳐 찬물에 한번 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
손질이 완료된 새우는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질과 내장이 제거된 새우를 사용하면 더욱 간편하게 요리할 수 있습니다. 씻은 새우는 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거한 후 준비합니다.
Step 3
볼에 물기를 제거한 양배추와 준비된 새우를 넣습니다. 이어서 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 젓가락이나 거품기를 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 저어주세요.
Step 4
계란과 양배추, 새우가 섞인 반죽에 향긋한 마늘가루, 적당량의 소금, 그리고 갓 갈아낸 후추를 넣어줍니다. 이 양념들이 오코노미야끼의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 모든 재료가 잘 섞이도록 다시 한번 가볍게 저어주세요.
Step 5
이제 반죽에 고운 타피오카 전분 3큰술을 넣어줍니다. 타피오카 전분은 반죽을 서로 뭉치게 하고 오코노미야끼를 부드럽게 만드는 역할을 합니다. 전분이 뭉치지 않도록 충분히 저어가며 반죽 전체에 골고루 섞이도록 해주세요. 반죽 농도는 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 상태가 좋습니다.
Step 6
중약불로 달군 팬에 코코넛 오일 45ml를 넉넉하게 두르고 완전히 녹여주세요. 코코넛 오일은 재료가 팬에 달라붙는 것을 방지하고 고소한 풍미를 더해줍니다. (참고: 날씨가 더운 여름철에는 팬이 충분히 달궈진 상태라면 코코넛 오일의 양을 줄이거나 생략해도 괜찮습니다.)
Step 7
달궈진 팬에 완성된 반죽의 약 1/3 정도를 조심스럽게 부어 동그란 모양으로 펴줍니다. 모양이 흐트러지지 않도록 주의하며, 가장자리에는 익힌 양배추를 조금 더 떼어내어 골고루 배치해 주세요. 이렇게 하면 오코노미야끼가 더욱 풍성하고 먹음직스러워 보입니다.
Step 8
오코노미야끼를 굽는 동안 불은 중약불을 유지해주세요. 인덕션이나 하이라이트 사용 시에는 4-5단계 정도로 조절하는 것이 좋습니다. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 5분 정도씩 구워주세요. 양면이 황금빛으로 바삭하게 익으면 맛있는 키토 오코노미야끼 완성입니다! 완성된 오코노미야끼 위에 코코넛 아미노스 간장과 마요네즈를 취향껏 뿌려 즐기세요.
