간과 속을 든든하게 채워주는 시원한 황태채 감자국
제철 감자와 황태채로 끓이는 시원하고 깊은 맛의 감자국 레시피
알싸한 황태채와 부드러운 감자가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 황태채 감자국 레시피를 소개합니다. 황태는 간 건강에 도움을 주는 뛰어난 식재료로, 다양한 요리에 활용 가능하여 늘 든든하게 구비해 두는 것이 좋습니다. 특히 지금처럼 감자가 맛있는 제철에는 황태채를 듬뿍 넣어 시원하면서도 깊은 맛의 국을 끓여내면 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. (본 레시피의 계량은 성인 밥숟가락 기준입니다.)
주재료
- 황태채 1줌 (약 30-40g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 쌀뜨물 또는 물 3컵 (약 600ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 소금 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 후추 약간
- 치킨스톡 1큰술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 황태채는 찬물에 살짝 헹궈 부드럽게 한 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 그런 다음 2~3cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 감자는 껍질을 벗기고 0.7cm 두께 (프렌치프라이 두께와 비슷하게)로 길쭉하게 썰어 준비해주세요.
Step 2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 중약불에서 손질해 둔 황태채를 넣고 타지 않도록 주의하며 약 2~3분간 볶아줍니다. 황태채의 수분이 날아가고 고소한 냄새가 올라올 때까지 볶아주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
황태채가 먹음직스럽게 볶아지면, 준비해 둔 쌀뜨물 또는 물 3컵을 붓고 썰어둔 감자를 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 약 10분~12분간 푹 끓여줍니다.
Step 4
감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 익었으면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 국간장 또는 소금 1/2큰술로 간을 맞춰주세요. 처음에는 1/2큰술로 시작하여 맛을 보시고, 싱거우면 기호에 맞게 소금을 조금 더 추가하여 입맛에 딱 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 5
감칠맛을 더하고 싶다면 치킨스톡 1큰술을 추가해주세요. 모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여주면 국물 맛이 훨씬 풍부하고 맛있어진답니다. 마지막으로 송송 썬 대파와 약간의 후추를 뿌려 마무리하면, 해장용으로도 손색없는 훌륭한 황태채 감자국이 완성됩니다. 따끈하게 드셔보세요!
