가을 제철 별미! 군침 도는 새콤달콤 매콤 전어회무침 레시피
가을철 입맛 살리는 최고의 선택, 전어회무침
코 끝을 자극하는 고소한 전어 굽는 냄새에 절로 발걸음이 향하는 계절, 바로 가을이죠! 이맘때 즐기는 전어회무침은 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛과 향으로 밥도둑이 따로 없답니다. 새콤달콤매콤한 양념이 신선한 전어회와 어우러져 느끼함 없이 입맛을 돋우는 최고의 메뉴예요. 갓 지은 밥 위에 올려 든든한 한 끼 식사로도, 시원한 맥주나 소주와 함께 곁들이는 훌륭한 술안주로도 손색없으니, 지금 바로 전어회무침의 매력에 빠져보세요!
메인 재료
- 신선한 전어회 1팩 (약 200-250g)
- 오이 1개
- 당근 1/2개
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개
- 소금 약간 (마지막 간 맞출 때)
새콤달콤매콤한 특제 양념장
- 진간장 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 된장 0.5큰술
- 사과즙 5큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 콜라 3큰술 (캐러멜 풍미와 부드러움 UP!)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 2큰술 (새콤달콤함 조절)
- 식초 4큰술 (상큼함 담당)
- 통깨 (깨소금) 약간
- 진간장 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 된장 0.5큰술
- 사과즙 5큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 콜라 3큰술 (캐러멜 풍미와 부드러움 UP!)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 2큰술 (새콤달콤함 조절)
- 식초 4큰술 (상큼함 담당)
- 통깨 (깨소금) 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 전어회무침의 맛을 좌우할 신선한 재료들을 정성껏 준비해 주세요. 모든 재료는 깨끗하게 씻어 손질할 준비를 합니다.
Step 2
전어회는 취향에 따라 준비해주세요. 부드러운 식감을 선호하시면 뼈를 제거하고 먹기 좋게 채 썰어 준비하시고, 전어 특유의 고소한 맛과 식감을 제대로 느끼고 싶으시다면 뼈째로 얇게 썰어 사용하시면 더욱 맛있답니다. 뼈째 드실 경우, 뼈의 거친 부분이 씹히지 않도록 최대한 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 3
오이, 당근, 양파는 신선한 식감과 아삭함을 더해줄 채소예요. 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 채썰기 또는 반달썰기)로 썰어 준비해주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다지거나 얇게 송송 썰어주시면 매콤함과 색감을 더해줍니다.
Step 4
이제 이 모든 재료를 한데 모아 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 먼저, 볼에 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 3큰술을 넣어주세요.
Step 5
여기에 상큼함을 더해줄 식초 4큰술, 단맛과 풍미를 더할 매실청 2큰술, 사과즙 5큰술, 그리고 특별한 풍미를 더해줄 콜라 3큰술을 넣어주세요. 마지막으로 후추 약간과 통깨(깨소금) 약간도 잊지 마세요!
Step 6
준비된 양념 재료들을 젓가락이나 거품기를 이용해 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 설탕 대신 사과즙과 콜라를 활용하면 자연스러운 단맛과 함께 깊은 풍미를 느낄 수 있답니다. 양념장이 잘 섞이면 먹음직스러운 양념장 완성입니다.
Step 7
넓은 볼에 손질해 둔 전어회와 썰어 놓은 오이, 당근, 양파, 고추 등 모든 채소를 보기 좋게 담아주세요.
Step 8
만들어 둔 양념장을 채소와 전어회 위에 아낌없이 부어주세요. 이제 재료들이 뭉개지지 않도록 살살 부드럽게 버무려주세요. 처음에는 양념이 골고루 묻도록 조심스럽게 섞고, 맛을 보고 싱거우면 소금으로 마지막 간을 맞춰주시면 됩니다. 너무 세게 버무리면 전어회가 으깨질 수 있으니 주의하세요.
