가을 별미! 탱글한 대하와 부드러운 관자의 환상적인 버터구이
#제철대하요리 #가을별미 #대하버터구이 #관자버터구이 #화이트와인안주 #쉬운요리 #홈파티음식
가을은 제철 해산물의 풍요로움을 만끽할 수 있는 계절입니다. 싱싱한 대하와 부드러운 가리비 관자를 활용해 고급스러운 풍미를 자랑하는 버터구이를 만들어 보세요. 통마늘과 허브 솔트를 더해 풍부한 맛과 향을 살렸습니다. 버터의 고소함과 마늘의 알싸함, 그리고 신선한 해산물의 조화는 훌륭한 화이트 와인 안주가 됩니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 특별한 요리를 즐겨보세요!
재료
- 싱싱한 대하 30마리 (몸통 껍질을 제거하고 등 쪽 내장을 제거해주세요)
- 신선한 가리비관자 15개
- 통마늘 16개 (껍질을 벗기고 납작하게 썰어 준비합니다)
- 파기름 2큰술 (또는 식용유 2큰술)
- 무염 버터 3큰술
- 마늘허브솔트 1작은술 (취향에 따라 조절 가능)
조리 방법
Step 1
싱싱한 제철 대하와 신선한 가리비 관자를 활용하여 특별한 버터구이를 만들어 보세요. 알싸한 통마늘과 풍미 가득한 버터가 만나 환상적인 맛을 선사합니다. 화이트 와인과도 환상의 궁합을 자랑하는 이 요리로 집에서도 특별한 미식을 경험할 수 있습니다.
Step 2
팔보채를 만들고 남은 신선한 가리비 관자를 준비합니다. 관자는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 대하도 깨끗하게 손질하여 준비합니다. 껍질을 벗긴 후 등 쪽의 내장을 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
팬을 중불로 달구고 파기름 2큰술을 둘러줍니다. (파기름이 없다면 식용유를 사용해도 좋습니다.) 준비된 통마늘을 넣고 은은한 향이 올라올 때까지 볶아 마늘의 풍미를 살려주세요.
Step 4
마늘이 노릇하게 볶아지면 손질해둔 대하와 가리비 관자를 넣습니다. 센 불로 올리고 버터 3큰술을 함께 넣어줍니다. 재료들이 타지 않도록 앞뒤로 재빠르게 볶아주세요. (기호에 따라 소주나 청주를 약간 넣고 불쇼를 연출하면 더욱 풍성한 풍미를 더할 수 있습니다.)
Step 5
마늘허브솔트 1작은술을 골고루 뿌려 간을 합니다. 대하와 관자가 익으면서 버터와 마늘, 허브솔트가 어우러지도록 재빠르게 섞어가며 볶아주세요. 전체적으로 맛이 잘 배도록 앞뒤로 뒤집어가며 조리합니다.
Step 6
대하의 껍질이 선명한 붉은색으로 변하고, 관자가 익어 불투명해지면 거의 완성 단계입니다. 풍미를 한층 더 끌어올리기 위해, 주방용 토치를 사용하여 재료 표면에 살짝 그을음을 입혀주세요. 불향이 더해져 전문적인 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 7
탱글하게 살이 오른 대하는 쫄깃하면서도 달큰한 맛이 일품이며, 부드러운 관자는 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감을 선사합니다. 버터의 고소함과 마늘의 풍미가 가득한 대하관자 버터구이, 이제 맛있게 즐길 시간입니다. 신선한 대하의 머리 부분도 놓치지 말고 쪽쪽 빨아 먹으며 마지막까지 풍성한 맛을 느껴보세요!
