✨매콤달콤! 신서유기 백종원 비빔국수 레시피 (초간단 버전)✨
TV 속 그 맛 그대로! 백종원 비빔국수 완벽 재현하기
TVN 예능 ‘신서유기 강식당 시즌2’에 소개되어 전국민의 군침을 돌게 했던 바로 그 비빔국수! 백종원 님의 황금 레시피를 가정에서 쉽게 따라 할 수 있도록 재해석했어요. 설탕과 간장의 완벽한 조화로 단짠단짠 매력 넘치는 비빔국수를 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료
- 돼지고기 다짐육 또는 불고기용 300g
- 양파 (다져서) 1컵 (종이컵 계량)
- 대파 2대
- 물 1컵
- 배 1/2개 (또는 갈아만든 배 음료 1컵)
- 단무지 (채 썰어 준비)
- 김가루 (고명용)
- 국수 (소면, 중면 등 취향껏)
- 참기름
- 통깨 (또는 깨소금)
황금 비율 비빔국수 양념장 (변형)
- 맛술 (미림 등) 1컵
- 설탕 1/2컵
- 물엿 1/2컵
- 진간장 1.5컵
- 다진 마늘 1/3컵
- 다진 생강 1 작은술
- 고춧가루 1.5컵 (맵기 조절)
- 후추 가루
참고: 백종원 님 오리지널 레시피 (대량)
- 돼지고기 1kg
- 물 3컵
- 양파 3개
- 대파 500g
- 맛술 3컵
- 설탕 3컵
- 물엿 3컵
- 진간장 6컵
- 배 2개
- 물 2컵
- 다진 마늘 1컵
- 다진 생강 1.5 큰술
- 고춧가루 560g
- 후추 가루
- 맛술 (미림 등) 1컵
- 설탕 1/2컵
- 물엿 1/2컵
- 진간장 1.5컵
- 다진 마늘 1/3컵
- 다진 생강 1 작은술
- 고춧가루 1.5컵 (맵기 조절)
- 후추 가루
참고: 백종원 님 오리지널 레시피 (대량)
- 돼지고기 1kg
- 물 3컵
- 양파 3개
- 대파 500g
- 맛술 3컵
- 설탕 3컵
- 물엿 3컵
- 진간장 6컵
- 배 2개
- 물 2컵
- 다진 마늘 1컵
- 다진 생강 1.5 큰술
- 고춧가루 560g
- 후추 가루
조리 방법
Step 1
먼저, 양파 1개를 준비하여 곱게 다져주세요. 종이컵으로 1컵 분량이 되도록 합니다. 양파의 단맛과 풍미가 양념장에 깊이를 더해줄 거예요.
Step 2
대파 2대는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 활용하여 송송 썰어 준비합니다. 고명으로도 좋고, 양념장을 끓일 때 넣어 풍미를 더해도 좋아요.
Step 3
깊은 팬이나 냄비에 돼지고기 300g을 넣고, 물 1컵을 부어주세요. 나무 주걱 등을 이용해 고기를 잘 풀어주면서 뭉치지 않도록 저어가며 끓여줍니다. 이렇게 하면 고기가 고슬고슬하게 익어요.
Step 4
돼지고기에서 핏물이 거의 사라지고 익기 시작하면, 썰어둔 다진 양파와 송송 썬 대파를 넣습니다. 중약불에서 재료들이 부드러워지고 은은한 향이 날 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 타지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 비빔국수 양념장의 베이스를 만들 차례입니다. 맛술 1컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/2컵, 진간장 1.5컵을 팬에 넣고 센 불에서 끓여주세요. 거품이 풍성하게 올라오기 시작하면 불을 줄여 2~3분 더 끓인 후, 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때 바로 넣으면 알코올 향이 강할 수 있으니 꼭 식혀주세요.
Step 6
양념장에 감칠맛과 부드러움을 더해줄 재료를 넣어주세요. 갈아 놓은 배 1/2개 분량 (또는 시판 갈아만든 배 음료 1컵)을 넣고, 다진 마늘 1/3컵과 다진 생강 1 작은술을 섞어줍니다. 생강은 향이 강하니 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 7
색깔과 매콤함을 더할 고춧가루를 넣을 차례입니다. 먼저 고춧가루 1컵을 넣고 양념장과 잘 섞어주세요. 이후 원하는 농도와 매콤함이 될 때까지 고춧가루를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰줍니다. 약간 걸쭉한 소스가 완성될 거예요.
Step 8
마무리로 후추 가루를 넉넉하게 뿌려주고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 이렇게 해서 TV에서 보던 바로 그 ‘신서유기 백종원 비빔국수’ 양념장이 완성되었습니다! 맛을 보고 부족한 간은 간장이나 설탕을 추가하여 조절해주세요.
Step 9
국수는 봉지에 적힌 조리법에 따라 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 그릇에 삶은 국수를 담고, 완성된 비빔국수 양념장을 넉넉히 부어주세요. 그 위에 채 썬 단무지, 송송 썬 대파, 고소한 김가루를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨(깨소금)를 솔솔 뿌려주면, 군침 도는 비빔국수 한 그릇이 뚝딱 완성됩니다!
