TVで話題！絶品焼きネギの作り方：ロメスコソースとの究極の組み合わせ
TVで紹介された、焼きネギをさらに美味しく楽しむ秘訣を公開！
いつもの焼きネギが、テレビで紹介された特別なレシピで格段に美味しくなります。香ばしく焼き上げたネギの甘みと、風味豊かな自家製ロメスコソースが絶妙にマッチ。ロメスコソースは、パプリカの甘みとナッツの香ばしさが特徴で、焼きネギの美味しさを一層引き立てます。おうちでレストランのような本格的な一品が楽しめる、魔法のようなレシピをぜひお試しください！
焼きネギの主材料
- 新鮮な太めのネギ 1～2本
風味豊かに！ロメスコソースの材料
- 赤パプリカ 1個（中サイズ）
- エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
- パルメザンチーズ（粉） 1/2カップ
- ローストアーモンド 1/2カップ
- ニンニク 4かけ（皮をむいたもの）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 赤パプリカ 1個（中サイズ）
- エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
- パルメザンチーズ（粉） 1/2カップ
- ローストアーモンド 1/2カップ
- ニンニク 4かけ（皮をむいたもの）
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ネギを準備します。洗ったネギは、汚れた外側の皮を軽く剥き、そのまま網に乗せて弱火でじっくりと焼きます。ネギの表面全体が真っ黒になるまで、まるで炭火で焼いたように香ばしくなるまで焼いてください。この工程でネギ本来の甘みが凝縮されます。
Step 2
ロメスコソースの重要な材料である赤パプリカも、ネギと同様に網に乗せて表面が真っ黒になるまで焼きます。炎を直接当てるようにして皮全体を焦がすことで、パプリカの甘みが最大限に引き出され、スモーキーな香りがソースに深みを与えます。
Step 3
表面が真っ黒に焦げたパプリカは、熱いうちに流水で洗い流します。指で優しくこすると、焦げた皮が簡単に剥がれます。これにより、パプリカの柔らかい内側の実だけが残り、ソースの滑らかな口当たりになります。
Step 4
皮を剥いたパプリカは、ヘタの部分と種をきれいに取り除きます。包丁や手で丁寧に取り除き、ソースに雑味が出ないようにします。
Step 5
ロメスコソースの香ばしさを加えるアーモンドは、油をひかない乾いたフライパンに入れ、弱火でゆっくりとローストします。アーモンドの色が少し茶色くなり、香ばしい香りが立ち上るまで炒めてください。こうすることで、アーモンドの風味がさらに豊かになり、滑らかなペースト状に仕上がります。
Step 6
いよいよロメスコソースを作ります。ミキサーやフードプロセッサーに、皮を剥いて焼いたパプリカ、ローストしたアーモンド、ニンニク4かけ、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れます。塩、こしょうで味を調え、全ての材料が滑らかになるまでよく撹拌してください。お好みの濃度になるように、オリーブオイルを少しずつ加えて調整してください。完成したロメスコソースは、食欲をそそる鮮やかな赤色と濃厚な風味が特徴です。
Step 7
最後に、最初に焼いておいたネギを器に盛り付けます。表面の黒く焦げた皮を優しく剥がすと、中はしっとりとした甘いネギが現れます。たっぷりのロメスコソースを添えて、熱々を召し上がれ！炭火の香りとロメスコソースの風味が織りなす、忘れられない美味しさです！
