LAカルビの漬け方：柔らかくて美味しい、お祝いにぴったりのLAカルビレシピ
LAカルビの漬け方、LAカルビのタレの黄金比、お祝い料理、家族の食事
民族の大節句、秋夕（チュソク）を迎えるにあたり、ご家族皆様で楽しめる特別なLAカルビの漬け方をご紹介します。LAカルビの味を左右する血抜きから、深みとコクのある特製タレのレシピまで！丁寧に解説します。ご家庭でもレストランに負けないLAカルビをぜひ作ってみてください。
主な材料
- LAカルビ 1.4kg
LAカルビのタレ
- 梨 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- キウイ 1/4個
- ニンニク 10かけ
- 水 200ml
- 醤油 150ml
- 砂糖 大さじ4
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 生姜シロップ（またはおろし生姜） 小さじ1
- こしょう 少々
- 梨 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- キウイ 1/4個
- ニンニク 10かけ
- 水 200ml
- 醤油 150ml
- 砂糖 大さじ4
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 生姜シロップ（またはおろし生姜） 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、LAカルビの表面に余分な脂がついている場合は、包丁で丁寧に切り取ってください。こうすることで、焼き上がりがよりあっさりと楽しめます。
Step 2
LAカルビを流水で軽く洗い、表面の不純物を取り除きます。その後、カルビが完全に浸かるくらいの冷水をボウルに入れ、砂糖大さじ1杯を加えてください。砂糖は血抜きの効果を高めます。
Step 3
カルビを約1時間から2時間、冷水に浸けて血抜きをしっかりと行います。途中で水を1～2回替えると、より効果的に血抜きができます。
Step 4
血抜きが終わったLAカルビは、再び流水で丁寧に洗い流します。骨の破片やその他の異物が残っていないか確認し、きれいに洗うことが重要です。
Step 5
タレを作るために、梨、玉ねぎ、キウイをミキサーにかけやすい大きさに切っておきます（約2～3cm角）。
Step 6
ミキサー（ブレンダー）に、準備した梨、玉ねぎ、キウイ、ニンニク10かけ、そして浄水200mlを入れ、全ての材料が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 7
混ぜ合わせたフルーツと野菜のミックスに、醤油150ml、砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ2、生姜シロップ小さじ1、そして少量のこしょうを全て加えます。材料がよく混ざり、砂糖が完全に溶けるまで、ヘラなどでゆっくりと混ぜ合わせ、美味しいLAカルビのタレを完成させます。
Step 8
血抜きをきれいに終えたLAカルビを大きめのボウルや保存容器に入れ、作っておいた特製タレを全体にまんべんなくかけます。タレがカルビによく絡むように混ぜ合わせた後、ラップをするか蓋をして、冷蔵庫で最低半日以上漬け込んでください。時間があれば一日漬け込むと、より深い味わいになります。
Step 9
漬け込んだLAカルビを美味しく焼くために、厚手のフライパンや網を用意し、タレが焦げ付かないように、フライパンに少量（具材が軽く浸る程度）のタレを添えて準備します。
Step 10
フライパンを中弱火で熱し、LAカルビを乗せて、タレが焦げ付かないように頻繁に裏返しながらゆっくりと焼きます。お肉が中までしっとりと焼き上がり、食欲をそそるきれいな茶色になるまで、焦らずにじっくりと焼き上げてください。
Step 11
焼きあがったLAカルビは、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切り、お皿にきれいに盛り付けます。松の実を細かく砕いたものを肉の上に振りかけ、長ネギの白い部分を薄く小口切りにして松の実と一緒に乗せると、見た目も美しく、風味も増します。華やかなお祝いの食卓を完成させましょう！
