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15分で簡単!濃厚で美味しいカニ鍋(コッケタン)の作り方





15分で簡単!濃厚で美味しいカニ鍋(コッケタン)の作り方

だしなし!15分で本格的なカニ鍋を家庭で簡単に作る秘訣

15分で簡単!濃厚で美味しいカニ鍋(コッケタン)の作り方

秋といえば、脂がのった美味しいカニ!春は卵が詰まったメスガニでケジャン(カニの醤油漬け)を楽しむのが最高ですが、秋は身がぎっしり詰まったオスガニを蒸したり、鍋にしたりして食べるのが格別です。面倒なだし作りはもう不要!この裏技を知れば、誰でもたった15分で、濃厚で深みのある美味しいカニ鍋が作れます。今日の食卓も、美味しいカニ鍋で幸せな時間をお過ごしください!^^

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : 超スピード
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 2 人分
  • 難易度 : 誰でも

カニ鍋の材料

  • 新鮮なカニ 3杯
  • エビ 3尾(お好みで)
  • 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
  • 長ネギ 1本(斜め切り)
  • 青唐辛子 2本(斜め切り)
  • 赤唐辛子 2本(斜め切り)
  • 大根 100g(いちょう切り)
  • かぼちゃ 1/3個(いちょう切り)
  • 水 800ml

風味豊かな調味料

  • テンジャン(韓国風味噌)大さじ2
  • コチュジャン(韓国風唐辛子味噌)大さじ1
  • ニンニクみじん切り 大さじ1

調理手順

Step 1

まず、カニは流水でさっと洗い、汚れを落とします。その後、酢大さじ3を入れた水に約10分間漬け込むと、臭み消しや不純物の除去に効果的です。

Step 2

酢水から取り出したカニは、歯ブラシや清潔なスポンジブラシを使って、甲羅の隙間まで丁寧に洗いましょう。こうすることで、カニをよりきれいにできます。

Step 3

カニの下処理は、お好みでどうぞ。丸ごと入れても良いですし、よりすっきりとした味がお好みなら、甲羅を外し、中の内臓やエラの部分をきれいに取り除いてください。(内臓は鍋の旨味を増すので、お好みで取り除いたり、残したりしても大丈夫です。)

Step 4

次に、鍋にさっぱりとした味わいを加える水800mlと、いちょう切りにした大根を入れてください。大根が鍋のベースとなり、すっきりとした味を出してくれます。

Step 5

水がぐらぐらと沸騰したら、下処理したカニとエビを入れてください。強火で約5分煮てから、表面に浮かんできた泡やアクは丁寧にすくい取り、澄んだスープにしましょう。

Step 6

美味しい調味料(テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1)と、食べやすい大きさに切ったかぼちゃ、用意した野菜(玉ねぎ、長ネギ、唐辛子)をすべて加え、さらに5分ほど煮込みます。かぼちゃが煮えることで、ほのかな甘みとまろやかさが加わります。全体が馴染むまで約5分間さらに煮込んでください。

Step 7

辛いのがお好みなら、粉唐辛子(コチュカル)を1~2さじ加えてみてください。ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくなります!これで15分で美味しいカニ鍋の完成です!どうぞ召し上がれ~^^



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