백종원流 じゃがいもの煮込み：5ステップで超簡単レシピ
「家ごはんペク先生」でも紹介された！ご飯泥棒、じゃがいもの煮込み
お腹いっぱいになる食事にぴったりの、じゃがいもの煮込みを素早く簡単に作る方法をご紹介します。じゃがいもと豚肉の素晴らしい組み合わせに、甘辛いソースが加わり、あっという間にご飯一杯を完食してしまうでしょう。一人暮らしの方や料理初心者の方でも成功できる、超簡単なレシピです！
主な材料
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚ひき肉 200g（または缶詰のスパムなど）
- 長ねぎ 1カップ（小口切り）
- 青唐辛子 2〜3本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、1.5cmくらいの大きめの角切りにします。あまり小さく切ると後で全部崩れてしまう可能性があるので、厚めに切るのがおすすめです。玉ねぎも同じくらいの大きさに切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにして準備します。辛いのがお好みなら、青唐辛子をさらに加えても良いでしょう。
Step 2
広めの鍋に豚ひき肉を入れます。もしスパムや他の缶詰のハムを使う場合は、食べやすい大きさに切って加えてください。
Step 3
ステップ1で切ったじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を豚肉の上にきれいに並べます。次に、野菜が浸るくらいの水を加えます。水をたくさん注ぐのではなく、煮詰めていくのが、このじゃがいもの煮込みの魅力を引き出す秘訣です。
Step 4
それでは、味付けの調味料をすべて加える工程です。にんにくのみじん切り、デンジャン、コチュジャン、粗挽きコチュカル、きび砂糖、濃口醤油を順番に加えてよく混ぜ合わせます。デンジャンはコクを加え、コチュジャンとコチュカルは辛味を、きび砂糖は甘みを加えて、旨味を引き立てます。濃口醤油の量は、お好みで調整してください。
Step 5
蓋をして中弱火で煮込みます。じゃがいもに箸がスッと通るくらい柔らかくなるまで、十分に煮込むことが大切です。途中でじゃがいもを潰しながら、汁気が少なくなるまで煮詰めてください。こうすることで、じゃがいもの美味しい味が汁に染み込み、より深い風味を楽しむことができます。最後に、長ねぎと唐辛子をさらに加えて少し煮込めば、美味しいじゃがいもの煮込みの完成です！
