黄金比率のLAカルビ焼き
お正月定番メニュー！失敗なしで美味しいLAカルビのタレ焼き黄金レシピ
みんな大好きなお正月定番メニュー、LAカルビ！複雑な材料がなくても、基本のタレだけで忘れられない味が出せます。初心者の方でも自信を持って作れるように、お家で楽しめるLAカルビのタレ焼きレシピを詳しくご紹介します。詳しい工程はYouTube動画（https://youtu.be/tAZVdeWQ8T8）でも確認できます。
主材料
- LAカルビ（ショートリブ） 2.4kg
- 梨 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 100g
- 生姜 24g
- 青唐辛子 3本
- 醤油 1カップ
- 清酒またはみりん 2/3カップ
- 黒糖 4大さじ（Tbsp）
- 水あめ 3大さじ（Tbsp）
- こしょう 1/2大さじ（Tbsp）
- ごま油 4大さじ（Tbsp）
- 水（混ぜる用＋タレ用） 400ml
調理手順
Step 1
タレに使う青唐辛子は、辛味よりも脂っこさを抑える役割をするので、辛さを心配する必要はありません。他の材料と一緒にミキサーにかけてください。
Step 2
LAカルビは水に直接浸して血抜きをしないでください。長時間水に浸すと肉汁が抜けて味が落ちてしまいます。代わりに、流水で数回洗いながら、骨の粉や血合いをきれいに取り除くことが重要です。表面についた過剰な脂が気になる場合は、軽く取り除いても構いません。
Step 3
タレの材料となる玉ねぎ、梨、生姜、青唐辛子は、ミキサーで混ぜやすいように適当な大きさに切ってください。長ネギは白い部分を中心に細かくみじん切りにします。
Step 4
ミキサーに、長ネギ以外の全ての材料と水1.5カップを入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。滑らかに混ぜるほど、タレが肉によく染み込みます。
Step 5
滑らかに混ざった材料に、醤油、清酒（またはみりん）、黒糖、水あめ、こしょう、ごま油を全て加えてください。さらに水150mlを加え、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
用意したタレにLAカルビを入れ、全体によく絡ませます。最低でも3〜4時間以上、しっかりと漬け込むことで、タレが肉の奥まで染み込み、美味しいLAカルビ焼きが楽しめます。可能であれば、一晩漬け込むことをお勧めします。
Step 7
LAカルビは弱火でゆっくりと焼くことで、タレが焦げ付かず、中まで柔らかく仕上がります。焼いている間、タレを時々肉の上にかけると、照りが出てよりしっとり仕上がります。
Step 8
肉がこんがりと焼け、タレが程よく煮詰まったら火を止め、最後に白ごまを散らして完成です。見た目も美しく、風味豊かなLAカルビ焼きの出来上がりです。
