黄金比率のチャプチェ：お家で本格中華炒めを堪能
お家でレストラン並み！失敗しないチャプチェの黄金レシピ
たっぷりの野菜と柔らかい豚肉の絶妙なハーモニー、食欲をそそる甘辛いソースの魅力！このガイドでは、プロのシェフのように本格的なチャプチェを、ご自宅で簡単に作る方法をご紹介します。特別な日やゲストのおもてなしにもぴったりの、美味しいチャプチェを黄金レシピでぜひお楽しみください。
主な材料
- 炒め用豚肉 250g（薄切りを用意してください）
- ピーマン 2個（彩り豊かにするために数種類使うのがおすすめです）
- パプリカ 1個（鮮やかな黄色やオレンジ色が良いでしょう）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 生姜のみじん切り 大さじ1（新鮮な生姜を使うと風味が格段に良くなります）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 3本（辛さを増したい場合は追加してください）
- 中華まん（花巻） 6個（温めて添えると絶品です）
甘辛特製ソース
- 豆板醤 大さじ1.5（チャプチェの旨味を引き出す重要な材料）
- オイスターソース 大さじ2（コクと深みを加えます）
- チキンスープ 大さじ1（スープのコクを深めます。ない場合は水大さじ1で代用可能）
- 料理酒（みりん） 1/2カップ（豚肉の臭みを消し、柔らかくします）
- ラージャン 小さじ1（辛味を加えたい場合に使用、省略可）
- 酢 小さじ2（酸味でこってり感を和らげます）
- 砂糖 小さじ1（甘さを調整し、全体の味のバランスを取ります）
- 豆板醤 大さじ1.5（チャプチェの旨味を引き出す重要な材料）
- オイスターソース 大さじ2（コクと深みを加えます）
- チキンスープ 大さじ1（スープのコクを深めます。ない場合は水大さじ1で代用可能）
- 料理酒（みりん） 1/2カップ（豚肉の臭みを消し、柔らかくします）
- ラージャン 小さじ1（辛味を加えたい場合に使用、省略可）
- 酢 小さじ2（酸味でこってり感を和らげます）
- 砂糖 小さじ1（甘さを調整し、全体の味のバランスを取ります）
調理手順
Step 1
まず、豚肉は料理酒大さじ2、少々のこしょう、そしてチキンスープ大さじ1を加えてよく揉み込み、10分ほど寝かせます。こうすることで豚肉がより柔らかくなり、下味がしっかり染み込んで美味しくなります。
Step 2
千切りにした生姜は、フライパンに市販のラー油（またはごま油）大さじ1〜2を熱し、弱火で香りが立つまで炒めます。生姜のピリッとした香りが油に移り、チャプチェ全体の風味を一層引き立ててくれます。焦がさないように注意してください。
Step 3
生姜の香りが十分に出たら、下味をつけた豚肉を加えて強火で炒めます。この時、家庭用のトーチバーナーがあれば、豚肉に香ばしい炎の香りを加えることで、お店のような本格的な風味を出すことができます。短時間で手早く炒めるのがポイントです。肉が固まらないようにほぐしながら炒めましょう。
Step 4
ピーマン、パプリカ、玉ねぎはきれいに洗い、それぞれ約0.5cm幅の細切りにします。青唐辛子も小口切りにします。野菜の太さを揃えることで、火の通りが均一になります。
Step 5
いよいよ全ての材料と調味料を炒め合わせる時です！フライパンに炒めた豚肉を端に寄せ、切った野菜（ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、青唐辛子）を加えてさっと炒めます。野菜がしんなりしてきたら、豆板醤、オイスターソース、チキンスープ、料理酒、ラージャン、酢、砂糖を混ぜ合わせたソースを加えて一緒に炒めます。最初はソースの半量程度を加えて炒め、味見をしながらお好みで残りのソースを加えてください。野菜のシャキシャキ感を活かすために、強火で短時間で炒め上げるのがコツです。最後に、もう一度香ばしい炎の香りを加えるとさらに美味しくなります。
Step 6
出来上がったチャプチェを、温めた中華まんにたっぷりと乗せていただきます。中華まんは電子レンジで30秒〜1分ほど温めると、ふんわり柔らかくなります。熱々の中華まんと、甘辛く風味豊かなチャプチェの素晴らしい組み合わせをぜひ味わってください！
