黄金レシピ：簡単！漬物の漬け汁活用豆腐の煮物（豆腐の漬物風）
捨てないで！残ったキムチの漬け汁と醤油ピクルスの漬け汁で作る、魔法の豆腐煮込み術
冷蔵庫に眠っている漬物の漬け汁、キムチの漬け汁、または醤油ピクルスの漬け汁はありませんか？もったいなくて取っておいたけれど、結局捨ててしまうことが多いのではないでしょうか。このレシピは、そんな余った漬け汁を驚くほど美味しく活用する方法をお伝えします！豆腐を焼いて、残りの漬け汁で煮込むだけで、あっという間に本格的な豆腐の煮物が完成します。しかも、一般的な豆腐の煮物よりもずっと長持ちするので、「豆腐の漬物」と呼んでも遜色ありません。ご飯がすすむ絶品豆腐の煮物を、ぜひ今すぐ作ってみてください！
主材料
- 豆腐 1.5丁
- 米油（またはサラダ油） 少々
- キムチの漬け汁 または 醤油ピクルスの漬け汁 1.5カップ
調理手順
Step 1
鍋にキムチの漬け汁、または醤油ピクルスの漬け汁を1.5カップほど入れ、中火でひと煮立ちさせます。こうして一度煮立たせることで、アクも取れ、味がしっかり染み込むベースができます。
Step 2
もし漬け汁に具材が残っている場合は、この段階で一緒に入れて煮込むと、さらに風味豊かになります。具材がなくても全く問題ありませんので、ご安心ください！
Step 3
豆腐は厚めに切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。フライパンに米油を多めに熱し、豆腐の両面がきつね色になるまでこんがりと焼いてください。こうして焼くことで、煮込んでも豆腐が崩れにくくなり、もっちりとした香ばしい食感が加わります。表面はカリッと、中はふんわりとした、絶妙な食感を楽しめます。
Step 4
先ほど煮立たせたキムチの漬け汁または醤油ピクルスの漬け汁を、焼いた豆腐の上に均一に注ぎ入れます。漬け汁が豆腐にしっかりと絡むように調整してください。
Step 5
火を弱火にし、そのまま煮汁を絡めるように煮詰めるか、お好みでさらに煮詰めても構いません。煮汁が豆腐にじっくりと染み込み、深い味わいが出るまで煮込んでください。強火で煮詰めすぎると、すぐに水分が飛んでしまうので注意しましょう。
Step 6
完成した豆腐の煮物は、醤油ベースの塩味と旨味のおかげで、一般的な豆腐の煮物よりもずっと長持ちします。冷蔵庫で1週間以上保存しても美味しくいただけるので、まるで「豆腐の漬物」のように楽しめる実用的なおかずです。ご飯のおかずにも、簡単なおつまみにも最適です！
