黄金レシピ！ピリ辛甘口 イカ炒め 作り方
冷蔵庫の残り物で簡単！みんな大好き、美味しいイカ炒めのレシピ
ご飯が止まらなくなる、魔法のようなピリ辛甘口イカ炒めを、ご家庭で手軽に作ってみませんか？プリプリのイカとシャキシャキの野菜が絶妙なハーモニーを奏でます。
主な材料
- イカ 2杯（胴体部分 約200〜250g）、下処理済み
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、冷蔵庫の余り野菜を活用して、豪華な一食を完成させられる「ピリ辛甘口イカ炒め」のレシピをご紹介します。簡単なのに味は保証付きの黄金レシピ、さあ始めましょう！
Step 2
まず、イカ炒めに入れる野菜を準備します。玉ねぎ、キャベツ、人参など、ご家庭にある野菜を活用してください。玉ねぎとキャベツは太めの千切りにし、人参は薄切りまたは千切りにします。長ネギは小口切りにし、調味料用と最後に飾り用で分けておきましょう。（辛めがお好みなら、唐辛子も薄切りにしてください。）
Step 3
イカは下処理済みのものを使うか、自分で処理する場合は内臓や軟骨を取り除き、皮をむいて準備します。下処理したイカは、厚さ約0.5cmの千切りにします。野菜と同じくらいの大きさに切ると、火を通した時にバランスよく仕上がります。
Step 4
では、美味しいイカ炒めの要となる調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ2、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。そこに刻んだ長ネギの一部を加えて、調味料が材料とよく馴染むように混ぜます。
Step 5
千切りにしたイカと準備した野菜をすべてボウルに入れ、作った調味料をかけます。ここから手で優しく揉み込み、調味料がイカと野菜に均一に絡むように混ぜ合わせます。この時、強く揉みすぎるとイカが硬くなることがあるので注意してください。
Step 6
熱したフライパンに、調味料を和えたイカと野菜を入れ、水約半カップ（100ml）を注ぎます。強火で手早く炒め、イカが白っぽく色づき、ツヤが出てきたら、火加減を調整しながらさらに炒めます。イカが長時間火にかかると硬くなるので、素早く炒め上げるのがポイントです。約3〜5分を目安に炒めてください。
Step 7
最後に火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れ、白ごまと取っておいた長ネギを散らしてさっと混ぜ合わせます。香ばしいごま油の香りが加わり、風味がさらに豊かになります。これで、ご飯泥棒と呼ばれる、ピリ辛甘口イカ炒めの完成です！温かいご飯にのせて、美味しく召し上がってください。
