鶏砂肝のピリ辛炒め：簡単ビールのおつまみレシピ
超簡単！鶏砂肝の炒め物、週末のごちそう、おやつ、ビール、焼酎のお供に最高！
冷蔵庫で眠っている鶏砂肝を、美味しくて食感の良い炒め物にしませんか？来客時のおもてなしや、小腹が空いた時にビールや焼酎と一緒に楽しめる、最高のお手軽メニューです。
材料
- 鶏砂肝 400g
- 玉ねぎ 1.5個
- にんにく 8かけ程度
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（またはピーマン） 2本
- 赤唐辛子（彩り用） 2本
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは鶏砂肝の下処理から始めます。きれいに洗った鶏砂肝に、格子状（十文字）に切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、火が通ったときにさらに柔らかくなります。鍋に湯を沸かし、料理酒（みりん）少々とローリエ（お好みで）を加えて、鶏砂肝を3〜5分ほど軽く茹でます。この工程で、鶏砂肝特有の臭みを効果的に取り除くことができます。（ヒント：臭み消しにもっとこだわりたい場合は、冷水から鶏砂肝を入れて煮始めるか、牛乳に数時間浸けてから使う方法も非常に効果的です。）茹で上がった鶏砂肝は冷水で洗い、水気を切って準備しておきましょう。
Step 2
次に野菜を準備します。玉ねぎは粗みじんに、にんにくは薄切りにします。長ねぎと唐辛子（青唐辛子、赤唐辛子）は斜めに切って、彩りと風味を加える準備をします。野菜をあまり薄く切りすぎると、炒めている間に崩れてしまう可能性があるので、適度な厚さに切ってください。
Step 3
いよいよ炒めに入ります。フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひいて、まず薄切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。にんにくが少し色づいてきたら、千切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、料理全体の風味が増します。玉ねぎがある程度炒まったら、準備した鶏砂肝を加えて一緒に炒めます。ここで塩、こしょう、料理酒、オイスターソース、ごま油をすべて加え、調味料が均一に混ざるようにしっかりと炒めます。鶏砂肝に味が均一に染み込むように、3〜4分ほど炒めましょう。
Step 4
鶏砂肝と調味料がある程度炒まったら、最後に準備した長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて手早く炒め合わせます。唐辛子や長ねぎは炒めすぎると食感が悪くなるため、強火で1〜2分ほどだけ炒め、シャキシャキとした食感と新鮮な香りを活かすのがポイントです。全ての材料がよく混ざったら火を止めます。
Step 5
美味しい鶏砂肝の炒め物の完成です！湯気が立ち上る熱々のうちに、ぜひ召し上がってください。冷えたビールや焼酎との相性は抜群です。コリコリとした食感と甘辛い味付けが絶妙で、手が止まらなくなる美味しさです。
Step 6
今日の晩ごはん、簡単なのに豪華な鶏砂肝の炒め物で、特別な時間を過ごしませんか！