香り高い手作りりんご酒：ご家庭で楽しむ特別な果実酒の作り方
自家製りんご酒 レシピ、簡単果実酒の作り方
熟したりんごの風味をたっぷり詰め込んだ、爽やかで甘いりんご酒の作り方を詳しくご紹介します。誰でも簡単に作れる自家製果実酒レシピで、特別な日をもっと豊かにしましょう！
主材料
- 新鮮なりんご 1.5kg（きれいに洗浄後使用）
- 砂糖 500g（白砂糖またはきび砂糖、甘さはお好みで調整）
- 果実酒用焼酎（アルコール度数25度以上、果物が浸かる程度）
りんごの洗浄・消毒
- 重曹 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 重曹 大さじ2
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず最初に、果実酒を漬け込むガラス瓶をきれいに準備することが大切です。ガラス瓶を熱湯に入れ、約10分間煮沸消毒してください。この際、瓶を冷たい水から入れてゆっくりと温めることで、急激な温度変化による破損を防ぐことができます。消毒後は、水分を完全に拭き取ってから使用してください。これにより、カビの発生を防ぐことができます。
Step 2
りんごには重曹大さじ2程度を振りかけ、手で表面をこするように洗ってください。キュッキュッという感触になるまで丁寧に洗いましょう。次に、りんごが十分に浸かるくらいの水を張り、酢大さじ2を加えて10分間浸け置きます。これにより、農薬や不純物を除去する工程を経ます。
Step 3
きれいに洗ったりんごは、流水で再度よくすすいでください。水気を拭き取る際は、キッチンペーパーを使ってりんごの表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、りんごが早く傷んだり、変質したりする可能性があり、保存性を低下させることがあります。
Step 4
下準備したりんごは、食べやすい大きさに適当にカットしてください。この時、りんごの硬いヘタの部分、種のある中心部、そして種までをきれいに取り除きましょう。種は苦味の原因となることがあるため、必ず取り除くことが推奨されます。
Step 5
準備したガラス瓶に、カットしたりんごと砂糖を交互に層になるように詰めていきます。りんごと砂糖を交互に入れることで、後で酒がりんごの風味を均一に引き出すのに役立ちます。
Step 6
一般的に、りんごと砂糖の比率は1:0.5（りんご1kgに対し砂糖500g）が目安ですが、りんごの甘さや個人の甘さの好みによって調整してください。甘さを控えめにしたい場合は、砂糖の量を1/3程度に減らしても、十分美味しいりんご酒を作ることができます。
Step 7
いよいよ、果実酒用焼酎を注ぎます。ガラス瓶の80％程度の高さまで焼酎を注いでください。発酵の過程でガスが発生し、瓶の中で膨張する可能性があるため、瓶をいっぱいに満たさず、少し空間を残しておくことが安全です。
Step 8
瓶の口を、清潔なビニール袋やラップでしっかりと密封してください。このように密封した果実酒は、直射日光の当たらない涼しく日陰の場所で最低3ヶ月間熟成させます。時間が経ち、果実の風味が酒に十分に溶け出したら、果肉を取り除き、きれいな酒だけを冷蔵庫で保管して、お楽しみください。
