香りと食感がたまらない！春菊と豆腐の和え物レシピ
春の味覚・春菊と豆腐の絶妙なハーモニー、春菊豆腐和えの作り方
春菊特有の爽やかな香りと、ふんわりとした豆腐の優しい風味が織りなす、食欲をそそる美味しい副菜「春菊豆腐和え」をご紹介します。春菊の清々しい香りと、なめらかな豆腐が調和した、老若男女問わず楽しめる栄養満点の一品です。簡単な調理法で、特別な美味しさを体験してください！
主な材料
- 新鮮な春菊：150g
- やわらかい豆腐：1丁（約160g）
- 粗塩：大さじ1（下茹で用）
調味料
- にんにくのみじん切り：小さじ1
- 魚醤（または韓国の醤油）：大さじ1（味調整用）
- 炒りごま：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- にんにくのみじん切り：小さじ1
- 魚醤（または韓国の醤油）：大さじ1（味調整用）
- 炒りごま：小さじ1
- ごま油：大さじ1
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、粗塩大さじ1を加えてください。お湯が再び沸騰したら、きれいに洗った春菊を入れ、約30秒〜1分ほどさっと茹でます。春菊は茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、優しく手で押さえるようにして水気をしっかりと切ります。
Step 2
ボウルに豆腐を入れ、手やフォークを使って、やさしく潰します。多少塊が残っていても大丈夫です。（ポイント：絹ごし豆腐を使うと、よりなめらかな食感を楽しめます。）
Step 3
水気をよく切った春菊を、潰した豆腐が入ったボウルに移します。ここに魚醤（または韓国の醤油）大さじ1を加え、調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えていきます。強く揉みすぎると春菊が崩れてしまうので、丁寧に行ってください。
Step 4
最後に、風味豊かなごま油大さじ1と、炒りごま小さじ1を加えて、もう一度さっと全体を混ぜ合わせれば、美味しい春菊豆腐和えの完成です！
Step 5
こうして完成した春菊豆腐和えは、春菊の爽やかな香りと豆腐の優しい甘み、そして調味料の旨味が絶妙に調和し、ご飯がどんどん進む絶品のおかずになります。
Step 6
特に、やわらかい食感の豆腐を使うと、春菊との相性がさらに良くなり、春菊本来の風味をより豊かに感じることができます。（ポイント：私は個人的に、やわらかいポップリ豆腐をよく使いますが、春菊和えとの相性は格別です。）
Step 7
自宅の庭で採れた新鮮な春菊を使って作ったので、さらに美味しくいただくことができました。採れたての旬の食材で作る料理は、いつだって特別な美味しさがありますね。
Step 8
様々なおひたしや和え物の中でも、春菊豆腐和えは作りやすく、味も良いので、何度作っても飽きることのない魅力的なメニューです。食欲がない時や、ヘルシーな副菜が必要な時に、いつでも気軽に作れる素晴らしい一品です。
