香ばしさ満点！チャジルとナッツの炒め物レシピ
簡単なのに栄養満点、チャジルとナッツの炒め物
ご家庭にある材料でパパッと作れるチャジルとナッツの炒め物は、意外と簡単なのに香ばしい風味が格別です。もちもちとしたチャジルの食感と、カリカリのナッツ、そして甘じょっぱい味付けが絶妙に絡み合い、老若男女問わず人気の副菜やおつまみになります。牡蠣を加えるとさらに風味が豊かになり、特別な一品としても楽しめますよ。
主な材料
- チャジル 250g（身の部分）
- くるみ 250g（お好みで量を調整可能）
- アーモンド ひとつかみ（約30g）
- ひまわりの種 ひとつかみ（約30g）
- かぼちゃの種 ひとつかみ（約30g）
調味料
- 味付け醤油（または濃口醤油）大さじ1/2
- はちみつ 大さじ3（水あめやオリゴ糖で代用可能）
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- サラダ油 大さじ2（キャノーラ油、ぶどうシード油など）
- マヨネーズ 大さじ2（コクとまろやかさをプラス）
- ごま油 少量（仕上げの香り）
- いりごま 少量（飾りと香ばしさ）
- ソジュ（または料理酒）大さじ1（臭み消し用）
- 味付け醤油（または濃口醤油）大さじ1/2
- はちみつ 大さじ3（水あめやオリゴ糖で代用可能）
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- サラダ油 大さじ2（キャノーラ油、ぶどうシード油など）
- マヨネーズ 大さじ2（コクとまろやかさをプラス）
- ごま油 少量（仕上げの香り）
- いりごま 少量（飾りと香ばしさ）
- ソジュ（または料理酒）大さじ1（臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、すべてのナッツ（くるみ、アーモンド、ひまわりの種、かぼちゃの種）を冷たい水でさっと洗い、水気をよく切ってください。次に、乾いたフライパンを中弱火で熱し、ナッツを入れて軽く炒めます。こうすることでナッツの水分が飛んでさらにパリッとし、香ばしい風味が引き立ちます。焦げ付かないように注意しながら、2〜3分ほど炒めましょう。
Step 2
チャジルもきれいに下処理した後、乾いたフライパンに入れ、中弱火で軽く炒めます。チャジル特有の生臭さを取り除き、水分を飛ばすことで、より美味しくいただけます。チャジルが少し膨らんだり、油が少し出てきたりしたら十分です。
Step 3
次に、調味料を作ります。深めのフライパンか鍋を中火で熱してください。味付け醤油、サラダ油、はちみつ、砂糖を分量通りに入れ、煮立ってきたら火を少し弱めます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、沸騰したら具材を入れる準備をします。
Step 4
調味料が煮立ったら、先ほど水分を飛ばしたチャジルと炒めたナッツをすべて加えます。素早くフライ返しや箸でかき混ぜ、チャジルとナッツに調味料が均一に絡むようにしてください。調味料は焦げ付きやすいので、強火ではなく中火を保つのがポイントです。
Step 5
魚介類特有の生臭さが気になる場合は、ここでソジュ（または料理酒）大さじ1を加えます。アルコールが飛ぶことで生臭さを効果的に取り除き、雑味のないすっきりとした味わいを楽しめます。もう一度全体をよく混ぜ合わせましょう。
Step 6
最後にマヨネーズ大さじ1を加えます。マヨネーズを加えることで、炒め物の風味が格段に香ばしくまろやかになり、適度なしっとり感も加わります。全ての材料と調味料がよく混ざり合うように、しっかりと混ぜ合わせます。最後に、お好みでさらに、はちみつや砂糖を加えて甘さを調整してください。完成したチャジルとナッツの炒め物は、いりごまを振りかけるとさらに美味しそうに見えます。
