香ばしさがたまらない！簡単ヘルシーなほうれん草のごま和え（えごま風味）
ほうれん草のごま和え（えごま風味）
ほうれん草のおひたしの美味しさは、新鮮なほうれん草が95%以上を左右すると言っても過言ではありません。まず、美味しいほうれん草を選ぶことが成功の鍵です。ほうれん草自体が美味しければ、味付けはシンプルでも格別の味わいになります。残りの5%を担う調味料の中でも、特にえごま（日本語では「しそ」とも呼ばれることがあります）の粉末を加えることで、驚くほど風味が豊かになり、食欲をそそる最高のおかずが完成します。ごま油の香りとえごまの香ばしさが、ほうれん草の甘みを引き立て、ご飯が進むこと間違いなしのレシピです。この簡単で健康的なレシピで、食卓を豊かに彩ってみてください！
材料
- 新鮮なほうれん草 1束（約300g）
- えごまパウダー（またはすりごま）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- だし醤油（または醤油）小さじ1
- 炒り塩（または塩）少々
- こしょう 少々
- 炒りごま（飾り用）少々
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草の根元の汚れている部分をきれいに切り落とし、食べやすい長さに2等分します。流水で2～3回、土や汚れが完全に落ちるまで丁寧に洗い、ザルにあげて水気を軽く切っておきましょう。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら塩大さじ1を加え、準備したほうれん草をさっと入れ、鮮やかな緑色になるまで茹でます。ほうれん草は茹ですぎると食感が悪くなるので、茎が少し柔らかくなる程度、目安は30秒～1分程度で素早く茹でるのがコツです。（合計で3～5分程度）
Step 3
茹で上がったほうれん草はすぐにザルにあげ、冷水にさらします。冷水で2～3回優しく洗うことで、ほうれん草の色鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を残すことができます。
Step 4
ほうれん草の水気を両手で優しく絞り取ります。この時、ほうれん草が固まっていないか手でほぐしてあげると、調味料が全体に均一に馴染み、より美味しい和え物になります。
Step 5
ボウルに水気を切ったほうれん草を入れ、えごまパウダー大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、だし醤油（または醤油）小さじ1を加えて混ぜ合わせます。炒り塩（または塩）少々とこしょう少々で味を調えましょう。（お好みで刻みネギを加えても美味しいです。）
Step 6
調味料がほうれん草全体に均一に絡むように、優しく手で和えます。ほうれん草が潰れないように、そっと持ち上げるようにしながら、調味料がしっかり馴染むように混ぜてください。
Step 7
美味しく和えたほうれん草を器に盛り付けます。最後に、香ばしさと彩りを添える炒りごまを全体にぱらぱらと振りかけたら、絶品のほうれん草のごま和え（えごま風味）の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
