香ばしさがたまらない！ごま油風味の蕎麦（デルギルムマッククス）の簡単レシピ

yummy

4年前

簡単！ごま油風味の蕎麦（マッククス）の作り方

もちもちの蕎麦に、香ばしいごま油と旨味たっぷりの醤油ダレが絡み合う絶妙な組み合わせ！このデルギルムマッククスは、シンプルな材料で驚くほど簡単に作れ、口いっぱいに広がる香ばしさが格別です。忙しい日でも、簡単なのに満足感のある一品になります。

まず、特製醤油ダレを作りましょう。小さなボウルに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、水大さじ2を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。このタレは取っておきます。

次に、蕎麦を茹でていきます。

たっぷりの沸騰したお湯に蕎麦100gを入れます。再びお湯が沸騰したら、冷たい水を1カップずつ加えます。この工程を2～3回繰り返すと、蕎麦がより一層もちもちになります。合計で4～5分茹でてください。

茹で上がった蕎麦は、冷たい水でよく洗い、ぬめりを取ります。ザルにあげてしっかりと水気を切り、器に盛り付けます。水気をしっかり切ることが、タレが麺によく絡むポイントです。

器に盛った蕎麦に、香ばしいえごま油大さじ2をたっぷりかけ、先ほど作った醤油ダレ大さじ2を回しかけます。麺とタレが均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。

セリ（ダルレ）を用意します。セリは爽やかな香りを添えてくれますが、お好みで省略したり、他の香りの良い薬味に代えても良いでしょう。セリの青い部分をきれいに洗い、約0.5cmの長さに刻んで蕎麦の上に散らします。

次に、風味を豊かにする刻み海苔（または海苔フレーク）をたっぷりと散らします。

香ばしさの決め手！炒りごま大さじ3を用意します。炒りごまを軽くすり潰すか、粗めに砕いてから振りかけると、香りが一層引き立ちます。蕎麦の上にパラパラと振りかけましょう。

さあ、全体をさっと混ぜ合わせたら、美味しい香ばしいごま油風味の蕎麦（デルギルムマッククス）の完成です！ぜひお召し上がりください。