香ばしい！ねっとり美味しい、くるみの葉（エゴマ）入り大根スープ
簡単ヘルシー！くるみの葉（エゴマ）入り大根スープの作り方：朝食にぴったりの優しい味
肌寒い季節にぴったりな、心も体も温まる「くるみの葉（エゴマ）入り大根スープ」のレシピをご紹介します。冷蔵庫に余っていた大根と、香ばしいくるみの葉（エゴマ）の風味が絶妙にマッチした、優しい味わいのスープです。大根の甘みとくるみの葉（エゴマ）のコクが合わさって、ご飯を入れておじや風にしても美味しいですよ。初心者の方でも失敗なく作れるように、丁寧に解説しました。ぜひ、今朝の食卓に加えてみてください。
材料
- 大根 500g（約1/4本）
- くるみの葉（エゴマ）パウダー 4大さじ
- だし醤油（韓国の醤油） 2.5大さじ
- カニ風味の魚醤 1大さじ（なければナンプラーやカタクチイワシの魚醤でも可）
- 天然塩（韓国の天日塩） 2小さじ
- 水 800ml
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいにむいてください。厚さ約0.5cmの半月切りにし、さらにそれを約0.5cm幅の細切りにします。こうすることで、スープの中で大根がほどよく煮崩れ、かつ食感も楽しめます。
Step 2
次に鍋を用意します。細切りにした大根をすべて鍋に入れ、分量の水800mlを注ぎます。水の量は、お好みのスープの濃さに合わせて調整してください。
Step 3
鍋を強火にかけ、沸騰したら、だし醤油（韓国の醤油）2.5大さじとカニ風味の魚醤1大さじを加えます。これにより、スープに深みのある旨味が加わります。カニ風味の魚醤がない場合は、ナンプラーやカタクチイワシの魚醤でも代用できます。
Step 4
火を中火に弱めます。蓋をして、大根が透明になり、柔らかくなるまで約10分間煮込みます。大根から自然な甘みと旨味がスープに溶け出してきます。
Step 5
大根が十分に柔らかくなったら、香ばしさの秘密兵器、くるみの葉（エゴマ）パウダー4大さじを加えるタイミングです。パウダーはダマにならないよう、よくかき混ぜながら溶かすのがポイントです。
Step 6
くるみの葉（エゴマ）パウダーを加えたら、さらに1〜2分ほど煮立たせます。これにより、くるみの葉（エゴマ）の香ばしい風味がスープ全体に広がり、より一層コクのある味わいになります。最後に味見をして、もし味が足りなければ、天然塩（韓国の天日塩）2小さじで味を調えてください。温かくて香ばしい、くるみの葉（エゴマ）入り大根スープの完成です！ご飯にかけても絶品ですよ。
