香ばしい牛肉と野菜のおかゆ
離乳食にもぴったり！子供も大人も大好き！栄養満点な牛肉と野菜のおかゆレシピ
炊いたご飯が、なんだかベチャベチャになってしまったことはありませんか？お餅のようになり、どうしようもないほど柔らかくなってしまったご飯も、心配ご無用です！そんな時は、美味しいお粥に生まれ変わらせるのが一番の解決策。今回ご紹介する「牛肉と野菜のおかゆ」は、失敗したご飯を素晴らしい栄養食に変身させたレシピです。香ばしい牛肉と新鮮な野菜の組み合わせは、赤ちゃん用離乳食としても申し分なく、大人の食事としても満足感があります。夫も絶賛した、魔法のようなお粥レシピをぜひお試しください！
主な材料
- ご飯（炊き上がり少し柔らかめ）400g
- 牛肉（みじん切りまたは細かく刻んだもの）80g
- にんじん 50g
- ズッキーニ 50g
だし汁と調味料
- 水 900ml
- 昆布 2枚
- ごま油 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 醤油（韓国の醤油）大さじ0.5
- みりん 大さじ0.5
- 水 900ml
- 昆布 2枚
- ごま油 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 醤油（韓国の醤油）大さじ0.5
- みりん 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、美味しいおかゆの基本となる昆布だしを作りましょう。900mlの冷水に昆布2枚を入れ、約10分間そのまま置いて昆布の旨味を引き出します。10分後、昆布は取り出してください。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除きます。血合いを取り除いた牛肉に、にんにくのみじん切り、醤油、みりんを加えてよく揉み込み、下味をつけます。この下味をつけることで、牛肉の臭みを消し、より深い風味を加えることができます。
Step 3
にんじんとズッキーニはきれいに洗い、おかゆに柔らかく馴染むように、ごく小さめの角切りにするか、みじん切りにして準備してください。赤ちゃん用にする場合は、さらに細かくみじん切りにすると良いでしょう。
Step 4
フライパンにごま油大さじ2を熱し、下味をつけた牛肉を加えます。中火でヘラでほぐしながら、牛肉の色が全体的に茶色っぽくなるまでしっかりと炒めます。牛肉を先に炒めることで、より香ばしい風味が引き立ちます。
Step 5
牛肉が程よく炒まったら、準備したにんじんとズッキーニを加えて、約1分間一緒に炒め合わせます。野菜の食感が少し残る程度に炒めるのが目安です。
Step 6
次に、炒めた材料を鍋に移します。用意しておいたご飯400gと、作った昆布だし900mlを全て加えます。強火ではなく、中弱火でゆっくりと煮込み始めましょう。
Step 7
おかゆを煮込んでいる間、ご飯の塊ができないように、ヘラで時々優しくほぐしてください。こうすることで、おかゆの舌触りがずっと滑らかになります。
Step 8
おかゆが煮立ってきたら、だし醤油大さじ1を加えて全体的な味を調えます。赤ちゃん用離乳食にする場合は、味付けは省略するか、ごく少量にしてください。
Step 9
最後に、お好みのとろみになるまで中弱火でゆっくりと混ぜながら煮込んでください。おかゆが鍋底にくっつかないように、絶えずかき混ぜることが重要です。とろみはお好みで調整してください。滑らかで美味しい牛肉と野菜のおかゆの完成です！
