香ばしい春菊のおひたし：新しい調味料で楽しむ春の味
旬の春菊の新鮮さと香りを引き出す特別な調味料を使った春菊のおひたしレシピ
春になると、香ばしい春菊が旬を迎え、ますます柔らかく新鮮になります。春菊は好みが分かれる食材でもありますが、きちんと和えればその魅力に夢中になります。今日は、いつものものとは違う特別な調味料で、春菊のみずみずしい味わいをより豊かに楽しめる春菊のおひたしレシピをご紹介します。新しい調味料は、春菊の香りと調和して、これまでにない新鮮な味わいを届け、一口食べれば思わず頷いてしまうでしょう。簡単に茹でて和える春菊のおひたし、特別な調味料でさらに美味しく楽しんでください！^^
材料
- 新鮮な春菊 1束（約1袋）
- 粗塩 少々（春菊を茹でる際に使用）
和え衣
- だし醤油または塩 少々（お好みで調整）
- うま味調味料 少々（風味を加える、任意）
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 香ばしいすりごま（または粉ごま） 大さじ1
- 小口切りネギ 少々（飾りと風味付け）
- だし醤油または塩 少々（お好みで調整）
- うま味調味料 少々（風味を加える、任意）
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 香ばしいすりごま（または粉ごま） 大さじ1
- 小口切りネギ 少々（飾りと風味付け）
調理手順
Step 1
香ばしい春菊の下ごしらえ：まず、春菊を流水で丁寧に洗い、しおれた葉や硬い茎の部分は取り除き、柔らかい部分だけを使います。粗塩少々を加えた熱湯に春菊を入れ、30秒～1分ほど、ごく軽く茹でます。茹ですぎるとくたっとなるので、色が鮮やかになる程度にしてください。茹でた春菊はすぐに冷水にとり、熱を取ってから、手でしっかりと水気を絞ります。水気がしっかり切れていると、調味料がからみやすくなり、水っぽくなりません。
Step 2
水気を切った後、準備した春菊を食べやすい大きさに2～3等分に切ります。長すぎると食べにくい場合があります。
Step 3
美味しい和え衣を作る：ボウルに、準備した和え衣の材料（だし醤油または塩、うま味調味料、みじん切りニンニク、すりごま）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。各材料の割合は、お好みで調整してください。すりごまをたっぷり入れて香ばしさを加えるのが、このレシピのポイントです。
Step 4
丁寧に和える：調味料の入ったボウルに、下準備した春菊を入れ、調味料が春菊全体に均一に絡むように、手で優しくもみ込むように和えます。強く揉むと春菊が崩れてしまうので、優しく扱ってください。最後に小口切りにしたネギを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 5
出来上がった春菊のおひたしを、見栄えよく器に盛り付けます。新鮮な春菊の香りと、香ばしい調味料の調和が絶品の春菊のおひたしを、温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
