香ばしいヨモギとキュウリの和え物
春の味覚が詰まった、香ばしいヨモギとキュウリの和え物レシピ
冬の間待ち望んだ、香りの良い春の山菜「ヨモギ」と、シャキシャキとしたキュウリが出会い、食欲をそそる最高の副菜が誕生しました。ヨモギのほのかな苦味とキュウリのみずみずしさが絶妙に調和し、失われた食欲を取り戻し、元気回復にも役立つでしょう。風邪気味の日や元気のない時、この爽やかな和え物があれば、家族みんなで楽しく食事ができます。難しくないので、ぜひ今すぐ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮なヨモギ 1束
- シャキシャキとしたキュウリ 1/2本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 粗塩 小さじ1 (キュウリの塩もみ用)
- 青ネギ 1/2本
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま (ごま塩) 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま (ごま塩) 大さじ1
調理手順
Step 1
ヨモギは根元の土をきれいに洗い落とし、傷んだ部分を軽く取り除きます。流水で数回丁寧に洗い、土が残らないようにしてください。長い場合は、食べやすい長さ（約5cm）に切ります。根元のほのかな苦味が美味しいので、汚れている部分だけをさっと取り除いて使うのがおすすめです。
Step 2
キュウリはきれいに洗い、両端を落としてから、厚さ0.5cmの斜め切りにします。玉ねぎは薄く千切りにし、青ネギは小口切りまたは斜め薄切りにします。ニンニクはみじん切りにします。（ニンニクのみじん切りがない場合は、生のニンニクを包丁の腹で軽く潰してからみじん切りにすると、香りがより豊かになります。）
Step 3
切ったキュウリに粗塩小さじ1を加え、全体によく絡めます。そのまま約10分置き、キュウリの水分を抜いてしんなりさせます。塩もみしたキュウリは、さっと水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。こうすることで、和えたときに水っぽくなるのを防ぎます。
Step 4
大きめのボウルに、準備したヨモギ、水気を拭いたキュウリ、千切りにした玉ねぎ、切った青ネギをすべて入れます。次に、美味しい調味料を作りましょう。調味料（コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、酢小さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1）をすべて混ぜ合わせて、調味料を作ります。
Step 5
作った調味料を材料の上に注ぎ、ヨモギが潰れないように、できるだけ優しく、そっと混ぜ合わせます。ヨモギは柔らかい山菜なので、強く混ぜすぎると青臭さが出たり、形が崩れたりすることがあります。最後に、香ばしい炒りごまを振りかけたら、香りの良いヨモギとキュウリの和え物の完成です。ご飯に混ぜて食べても美味しいですよ！
