香ばしいエゴマの葉のナムル
簡単で美味しいエゴマの葉のナムル：超簡単レシピ
料理ブロガーがお届けする深夜のレシピ！冷蔵庫で忘れられていたエゴマの葉を発見し、夜10時30分に慌てて作った、香ばしくて美味しいエゴマの葉のナムルです。子供がノートパソコンを使う必要があったので、手で急いで和えました。エゴマ特有の香ばしさと塩味の効いた味付けが食欲をそそる、最高のおかずです。新鮮なエゴマの風味を存分にお楽しみください！
主な材料
- 新鮮なエゴマの葉（適量）
- だし醤油（お好みで）
- 塩（お好みで）
- にんにくのみじん切り（少量）
- ごま（たっぷりと）
- エゴマ油（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉を丁寧に確認し、傷んだ葉はきれいに取り除いてください。硬い茎は思い切って切り落とし、準備したエゴマの葉は冷たい流水で数回洗い、汚れや異物を取り除きます。その後、しんなりしないように冷たい水にしばらく浸して、シャキシャキ感を保ちます。
Step 2
きれいに下処理したエゴマの葉を沸騰したお湯に入れ、約30秒から1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎるとエゴマの香りや食感が損なわれることがあるので注意しましょう。茹で上がったエゴマの葉はすぐに取り出し、冷たい水に浸して熱を取り、鮮やかな緑色を保ちます。
Step 3
茹でて冷ましたエゴマの葉の水気を、両手で優しく、しかししっかりと絞ります。しっかりと水気を切ることで、調味料が馴染み、美味しいナムルが完成します。水気を絞ると、エゴマの葉の量が手のひらにすっぽり収まるほどになります。調味料を加える前に、絞ったエゴマの葉を優しくほぐし、調味料が均一に絡むように準備してください。
Step 4
エゴマの葉の量が少ないので、大胆に目分量で調味料を加えます。風味を深めるだし醤油、味を調える塩、香りを加えるにんにくのみじん切り、香ばしさを加えるごま、そしてエゴマのナムルの風味を最大限に引き出すエゴマ油を適量加えます。計量するよりも、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 5
このナムルは夕食後に作り、翌朝食べる予定だったので、少しだけ濃いめに味付けしました。ナムルはすぐに食べる場合は薄味でも良いですが、時間が経つと味が染みて濃く感じられることがあります。しかし、翌日食べると少し味が薄くなることがあるため、朝食に食べることを考慮して、少しだけ塩味を強めにするのが良いでしょう。こうして急いで作ったエゴマの葉のナムルで、香ばしい朝食を準備しましょう。
