香ばしいエゴマの若葉と小魚の甘辛炒め：簡単おかず
簡単でおいしいエゴマの若葉と小魚の煮物レシピ：ご飯が進む常備菜!
香りの良いエゴマの若葉と、パリパリとした食感がたまらない小魚が出会った、食卓に満足感をもたらす簡単おかずです。特別な調理工程なしでサッと作れるので、忙しい日にもぴったり。食欲がない時、しっかりした常備菜が必要な時、今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 新鮮なエゴマの若葉 300g
- 香ばしい小魚（炒め用） 200g
調味料・香味野菜
- ニンニクのみじん切り 3かけ（約大さじ1）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1/3（または生姜パウダー少々）
- エゴマ油 少々（仕上げ用）
- ニンニクのみじん切り 3かけ（約大さじ1）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1/3（または生姜パウダー少々）
- エゴマ油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、エゴマの若葉を準備しましょう。固い茎の部分は取り除くと、より柔らかい食感を楽しめます。準備したエゴマの若葉は、流水で2〜3回軽く洗い、土や汚れを落としてください。完全に水気を切る必要はありませんが、余分な水分は軽く振って落としておきましょう。
Step 2
このレシピでは、面倒な下茹では省略して、すぐに調理に入ります。熱したフライパンに水気を切ったエゴマの若葉を入れ、中弱火で軽く炒めます。エゴマの若葉から自然に水分が出てくるはずです。ここで、食感を残すように刻んだニンニク3かけ分と、小口切りにした青唐辛子2本を加え、香りを引き出すように一緒に炒めます。
Step 3
香ばしさを加える小魚200gを加え、全体がよく混ざるようにシェイクシェイク！炒めます。さて、味付けの時間です。醤油大さじ2、コチュカル大さじ1、そして生姜シロップ大さじ1/3を加え、材料と調味料が均一に絡むように、焦げ付かないように混ぜながら煮詰めていきます。水分がほとんどなくなるまで煮詰めるのがポイントです。
Step 4
水分がほとんどなくなり、照りが出てきたら、最後に香ばしさを最大限に引き出すエゴマ油を少量たらし、全体をもう一度混ぜ合わせれば、美味しいエゴマの若葉と小魚の甘辛炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて食べれば、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです。
