食欲をそそる！エイのチヂミ（ホンオジョン）完璧レシピ
鼻にツンとくる、美味しいエイのチヂミの作り方
残ったエイのお刺身を使って、特別な一品、エイのチヂミを焼いてみましょう！エイ特有のツンとした風味と、サクサクのチヂミの調和が絶妙です。おもてなし料理や特別な日のごちそうにもぴったりな、エイのチヂミのレシピを詳しくご紹介します。
エイのチヂミ：黄金レシピの材料
- 下処理済みのエイ 100g
- チヂミ粉または薄力粉 大さじ3
- 卵 1個
- 青唐辛子 1本（辛さを加えたい場合）
- 赤唐辛子 1本（彩りのため）
- サラダ油（たっぷりと）
- 塩 少々（エイの下味用）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいエイのチヂミを作るための材料準備から始めましょう。青唐辛子と赤唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除き、ごく細かく刻むか、小口切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。野菜類はすべて細かく切って準備しておきます。
Step 2
エイはそのまま使用するか、厚すぎる場合は食べやすい大きさに切ります。エイ特有のツンとした風味を和らげ、旨味を引き出すために、塩を軽く振って下味をつけます。約5分ほど置くと、味が程よく染み込みます。
Step 3
次に、卵液を作りましょう。ボウルに卵1個を割り入れ、塩をほんの少し加えて味を調え、よく溶きほぐします。溶きほぐした卵液に、あらかじめ切っておいた青唐辛子と赤唐辛子を加え、均一に混ぜ合わせます。彩り豊かでピリッとした香りの卵液が完成します。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。下味をつけたエイに、まずチヂミ粉（または薄力粉）を両面にまんべんなくまぶします。粉をまぶしたエイを卵液にくぐらせ、卵衣をつけたら、熱したフライパンに乗せ、両面がきつね色になるまで焼きます。強火ではなく中弱火でゆっくり焼くことで、焦げ付かず、中まで美味しく火を通すことができます。温かいまますぐにいただくのが一番美味しいです。
