風味豊かな豆腐とキャベツのジャージャー炒め
風味豊かな豆腐とキャベツのジャージャー炒め
豆腐とキャベツのジャージャー炒め レシピ
食感の良い豆腐とシャキシャキのキャベツを、本格的なジャジャンソースで炒め合わせた、香ばしい一品です。麻辣油（さんしょう油）とパクチー（お好みで）の風味が加わることで、ご家庭でも本格中華の味わいを楽しめます。青唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになり、食欲をそそる、満足感のある一皿に仕上がります。
材料- 木綿豆腐 1丁 (しっかりしたものがおすすめ)
- キャベツ 1/4個 (約200g)
- 炒めジャジャン (お好みで調整)
- 麻辣油 (さんしょう油) (お好みで調整)
- パクチー (苦手な場合はニラやネギで代用可)
- 青唐辛子 2-3本 (辛さはお好みで調整)
- こしょう (カンポットペッパー推奨) (お好みで調整)
調理手順
Step 1
豆腐は1丁を、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切ります。フライパンか中華鍋を熱し、油を多めにひいて、強火で豆腐の表面がきつね色になるまで手早く炒めます。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、食感も良くなります。
Step 2
新鮮なキャベツは、太めの千切りにするか、ざく切りにします。シャキシャキ感を残すために、あまり細かく切りすぎないのがポイントです。
Step 3
炒めた豆腐は一旦お皿に取り出し、同じフライパンにキャベツを入れて炒め始めます。キャベツがしんなりして透明感が出てくるまで炒めましょう。
Step 4
ピリッとした辛さを加えたい場合は、青唐辛子を2〜3本みじん切りにして、キャベツと一緒に炒めます。辛いのが苦手な場合は、量を減らすか、省いても構いません。
Step 5
市販の炒めジャジャンを使うと便利です。もし炒めていないジャジャンを使う場合は、フライパンに少量の油を熱し、弱火でジャジャンを炒めて苦味を飛ばしてください。
Step 6
炒めた豆腐とキャベツ、青唐辛子の入ったフライパンに、炒めジャジャンを加えます。ジャジャンの量は、ご自身の好みに合わせて調整してください。最初は少なめに加え、味見をしながら足していくのがおすすめです。
Step 7
ジャジャンが全体に均一に絡むように、ヘラや菜箸で手早く混ぜながら炒めます。キャベツが煮崩れないよう、炒め時間は調整してください。
Step 8
お好みでこしょうを軽く振って風味をプラスします。カンポットペッパーを使うと、より深みのある香りが楽しめます。
Step 9
中華独特の香りがお好きな方は、麻辣油（さんしょう油）をお好みで回しかけてください。麻辣油を加えることで、料理の風味が格段にアップし、エキゾチックな香りが際立ちます。
Step 10
全ての具材と調味料がよく混ざったら、お皿に盛り付けます。
Step 11
最後に、パクチーがお好きな方は、たっぷりのパクチーを散らしてください。パクチーの香りが油っぽさを抑え、料理の風味を豊かにします。パクチーが苦手な場合は、刻んだニラやネギで代用しても美味しくいただけます。これで、風味豊かな豆腐とキャベツのジャージャー炒めの完成です！
