風味豊かで栄養満点！簡単ズッキーニの炒め物
エビ味噌（セウジョッ）で旨味アップ！子供から大人まで大好きなズッキーニ炒めの作り方（セウジョットの保存方法もご紹介）
みんな大好き、万能野菜ズッキーニを使った栄養満点の副菜、ズッキーニ炒めのレシピをご紹介します。炒め物やチヂミにもぴったりのズッキーニは、お子様のおやつや離乳食、おかずとしても人気です。特にエビ味噌（セウジョッ）を加えると、深い旨味と塩味が加わり、ご飯が止まらなくなる美味しさに！ズッキーニ炒めをさらに美味しくいただくコツと、傷みやすいセウジョットの鮮度を長持ちさせる保存方法についても詳しく解説します。
基本の材料
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/3個
- エビ味噌（セウジョッ） 少々（お好みで調整）
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 小ねぎ（小口切り） 少々
- 白ごま 少々
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ3
- ごま油（仕上げ用） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはよく洗ってから、縦半分に切ります。さらにそれぞれを半分に切り、約0.5cm厚さの半月切りにします。玉ねぎは皮をむき、同じく約0.5cm厚さの細切りにしてください。炒めるときに崩れないよう、あまり薄く切りすぎないのがポイントです。
Step 2
フライパンを中弱火で熱し、エゴマ油（またはごま油）大さじ3をひきます。まず玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めましょう。玉ねぎの甘みが引き出され、ズッキーニ炒めの風味が格段にアップします。玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 3
ズッキーニが少ししんなりしてきたら、みじん切りニンニク小さじ1とエビ味噌（セウジョッ）を加えます。セウジョットは塩分が強いので、最初からたくさん入れず、味見をしながら調整するのがおすすめです。中火で炒め続けてください。通常は野菜から出る水分で十分火が通りますが、お子様も一緒に食べるため、もう少し柔らかく仕上げたい場合は、水大さじ1〜2を加えて蒸し煮にするのも良いでしょう。
Step 4
ズッキーニが透き通り、柔らかくなるまで、さらに約3〜5分間炒めます。最後に小口切りにした小ねぎを加えてさっと炒め合わせると、ネギの香りがアクセントになって、より美味しく仕上がります。
Step 5
よく炒めたズッキーニを器に盛り付けます。仕上げにごま油を少々たらし、白ごまを散らせば、甘じょっぱくて旨味たっぷり、栄養満点のズッキーニ炒めの完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
