風味豊かでさっぱり！明太子のチャルトック（餅）スープ
食欲をそそる、さっぱり美味しい明太子のチャルトック（餅）スープの作り方
いりこ・昆布だしをベースに、旨味たっぷりの明太子と、もちもちのチャルトック（餅）が絶妙に調和した明太子チャルトック（餅）スープのレシピをご紹介します。 hangover（二日酔い）の解消にも、しっかりとした一食としても最適です。簡単なのに深い味わいを生み出す秘訣を公開します！
主な材料
- チャルトック（餅）用のお餅 3カップ
- 明太子 2腹
- いりこ・昆布だし 5カップ
- マンドゥ（韓国餃子） 4個
調理手順
Step 1
まず、チャルトック（餅）用のお餅は冷水に約30分間浸して戻しておきましょう。こうすることで、お餅が溶けにくく、よりもちもちとした食感を楽しめます。明太子は流水で軽く洗い、薄皮を取り除いて食べやすい大きさに切っておきます。卵2個はあらかじめ溶いて、卵液を作っておきましょう。
Step 2
青唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。長ねぎは白い部分を中心に10cmの長さに切って準備します。マンドゥ（韓国餃子）も一緒に煮るので、そのまま準備しておきます。
Step 3
明太子2腹は、外側の薄皮を取り除き、1.5～2cm角に切って準備します。卵2個はボウルに割り入れ、カラザを取り除いてから滑らかに溶きほぐし、卵液を作っておきます。
Step 4
冷水で戻したチャルトック（餅）用のお餅は、ザルにあげて水気を切ります。お餅同士がくっつくのを防ぐため、水気はしっかりと切ることが重要です。
Step 5
水気を切ったお餅に韓国醤油（グクカンジャン）大さじ1を加えて軽く和え、下味をつけます。こうすることで、お餅自体にほんのりとした旨味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 6
鍋にいりこ・昆布だし5カップを注ぎ、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えて煮立たせます。だしが沸騰したら、火を中火に弱めます。
Step 7
だしが沸騰したら、準備しておいたマンドゥ（韓国餃子）と切った明太子を加えて、ひと煮立ちさせます。明太子は煮すぎると塩辛くなるので注意しましょう。
Step 8
マンドゥ（韓国餃子）と明太子がある程度煮えたら、下味をつけたお餅を加えて、お餅が柔らかくなるまで煮込みます。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 9
お餅が柔らかくなって浮かんできたら、刻んだ青唐辛子と溶き卵を鍋の縁に沿ってゆっくりと回し入れます。卵がふんわりと固まるまで少しそのまま置き、優しくかき混ぜてほぐします。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ねぎを加え、もう一度さっと煮立たせれば、さっぱりとしてピリ辛な明太子チャルトック（餅）スープの風味が完成します。長ねぎは煮すぎると柔らかくなりすぎるので、最後に入れるのがポイントです。
Step 11
美味しく炊きあがった明太子チャルトック（餅）スープ！ピリ辛ながらもすっきりとしたスープと、プチプチとした明太子の食感がたまりません。ご飯を入れて雑炊風にしても最高です！
Step 12
ボリューム満点、満足感たっぷりの明太子チャルトック（餅）スープが完成しました。温かいスープとともに、楽しい食事の時間をお過ごしください！
