韓国の定番お惣菜！絶品！おでんの炒め物レシピ
簡単なのに美味しい！みんな大好き、韓国のおでん炒め
冷蔵庫にあるおでん（練り物）でパパッと作れる、ご飯が進むこと間違いなしの美味しいおかず。老若男女問わず大人気の定番お惣菜、おでん炒めの魅力にぜひハマってみてください。
主な材料
- 四角おでん 2枚
- 人参 少々（約1/4本分）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 少々（約1/4本分）
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ（お好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- ごま油 1/2大さじ
- サラダ油 大さじ2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは、本日主役のおでん炒めを作るための材料を準備しましょう。おでんはきれいに洗い、水気を拭き取ります。人参と玉ねぎは細切りにし、長ねぎは小口切りにします。野菜の千切りが面倒な場合は、スライサーを使うとより素早く、手軽に準備できますよ。
Step 2
四角おでんは、食べやすい大きさと形に切ってください。炒め物には、一般的に細長く切ったり、一口大の四角に切ったりします。おでんの切り方で、炒めた時の食感や見た目の印象が変わるので、お好みの形に自由にカットしてください。もちもちとした食感を活かしたい場合は、さっと湯通ししてから使う方法もあります。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り1/2大さじを入れて弱火で香りを引き出すように炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、ほんのりとにんにくの香りがしてきたら、準備したおでんを加え、中火にして軽く焼き色がつくまで炒めます。この工程で、おでんの表面が少し焼かれて、よりもちもちとした食感になります。
Step 4
おでんを炒めながら、まず人参を加えて一緒に炒めます。人参が少ししんなりしたら、千切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めてください。玉ねぎの甘みと香りが全体に回ったら、醤油大さじ1と砂糖1/2大さじを加え、調味料が均一に絡むように炒めます。（ヒント：甘さがあまり好きでない場合は、砂糖は省略するか量を減らしても大丈夫です。玉ねぎ自体の甘みだけでも十分な場合があります。）
Step 5
最後に、小口切りにした長ねぎを加えてさっと炒め合わせます。長ねぎの爽やかな香りがおでん炒めの風味を増し、不要な臭みを抑える役割をしてくれます。このように、すべての材料が火を通され、調味料がよく馴染むまで炒めてください。
Step 6
火を止める直前に、ごま油1/2大さじを回しかけて、香ばしさをプラスします。ごま油は熱に弱いので、最後に入れることで特有の香ばしさを最大限に活かすことができます。
Step 7
完成したおでん炒めの上に白ごまをパラパラと散らすと、見た目も美しく、一層美味しさがアップします。このおでん炒めは、唐辛子を使わなくても、醤油と砂糖の甘じょっぱい味付けでご飯のおかずとして抜群です。もう少しピリ辛がお好みなら、青唐辛子や唐辛子粉を少し加えても良いでしょう。一度食べ始めたら止まらない、ついつい手が伸びてしまう魅力的な副菜なので、ぜひ作ってみてください！
