超簡単！家庭で作るチャプチェの黄金レシピ
家にある材料でパパッと！誰でも簡単に作れるチャプチェ
お祝い事の料理だと思っていたチャプチェを、お家で簡単に作ってみませんか？特別な日でなくても、たっぷり楽しめます。冷蔵庫にある余り野菜と基本的な調味料で、美味しいチャプチェを作る秘訣をご紹介します。たっぷりの材料と黄金比の調味料で、旨味あふれるチャプチェ一皿を完成させましょう！
主な材料
- 春雨 4人分（約200g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 10cm
- 豚肉（チャプチェ用）ひとつかみ（約100g）
豚肉の下味用調味料
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
春雨の味付け用調味料
- 醤油 大さじ6
- ごま油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 白ごま 大さじ1（仕上げ用）
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
春雨の味付け用調味料
- 醤油 大さじ6
- ごま油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 白ごま 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
豚肉（チャプチェ用）はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、ボウルに入れます。醤油大さじ2、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2、砂糖大さじ1を加え、手でよく揉み込んで約10分間漬け込み、下味をつけます。こうしてあらかじめ味付けしておくと、お肉がより柔らかく美味しくなります。
Step 2
玉ねぎは千切りに、にんじんは薄切りにします。長ねぎは5cm長さに斜め切りにして準備します。野菜を同じような厚さに切ると、火の通りが均一になります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、下味をつけた豚肉を入れて、菜箸でほぐしながら炒めます。豚肉に火が通ったら、別の皿に取り出します。同じフライパンにサラダ油を少量足し、千切りにしたにんじんを先に炒めてしんなりさせます。次に玉ねぎと長ねぎを加え、それぞれ強火で手早く炒めて、シャキシャキの食感を残します。お肉と野菜は焦げ付かないように注意し、別々に炒めることで、それぞれの素材の味が活き、食感が良くなります。
Step 4
炒めた豚肉と全ての野菜を一つのボウルに集めて、一時置いておきます。こうしておくと、次の工程で春雨と混ぜ合わせるのが楽になります。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら春雨を入れ、約8～10分間茹でます。菜箸で春雨を持ち上げて、固さを確認してください。煮すぎるとべたつくので、ちょうど良く茹でることが大切です。茹で上がった春雨は、すぐにザルにあげて水気をしっかり切り、冷水で洗わずにそのまま粗熱を取ります。湯気が飛んだ後に調味料と和えると、味がよく染み込み、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 6
広めのボウルに、茹でて冷ました春雨と、炒めておいた豚肉、野菜を全て入れます。ここに、春雨の味付け用調味料である醤油大さじ6、ごま油大さじ4、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1を加えます。菜箸やヘラを使って、優しく混ぜ合わせます。一度に全ての調味料を入れるのではなく、少しずつ加えながら味見をし、お好みに合わせて調整するのがおすすめです。春雨がダマにならないように、ふんわりと混ぜてください。
Step 7
最後に白ごま大さじ1を散らして香ばしさを加えれば、家族みんなが喜ぶ美味しいチャプチェの完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
