超簡単！ねぎキムチ
漬け込み不要！5分で完成する絶品ねぎキムチの黄金レシピ
食欲がない時でも最高！新鮮でシャキシャキしたねぎキムチを、お家で簡単・スピーディーに作りましょう。ご飯が止まらなくなる魔法のレシピです。
材料
- 小ねぎ 1束（約300-400g）
- ナンプラーまたは魚醤 1/2カップ（100ml）
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン用）1カップ（約100g）
- おろしにんにく 大さじ1（15g）
- 砂糖 大さじ2（30g）
- 酢 1/3カップ（60ml）
- もち米粉の糊（約1/2カップ分）
調理手順
Step 1
今日は、ねぎキムチを漬け込む工程なしで、本当に簡単・スピーディーに作れる黄金レシピをご紹介します。ご飯がどんどん進む美味しさなので、ぜひ試してみてください！
Step 2
まず、ねぎは流水で丁寧に洗いましょう。根元は少しだけ切り落とし、あまり多くは切らないのが風味を保つコツです。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。これにより、キムチが水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取るのも良い方法です。
Step 3
ねぎの水気が切れている間に、キムチの旨味を深めるもち米粉の糊を作りましょう。もち米粉大さじ1に水1/2カップを混ぜ、弱火で混ぜながら煮詰めると簡単に作れます。もち米粉の糊を加えることで、キムチがよりまろやかになり、深みのある味わいになります。作った糊は、完全に冷ましてから使用してください。
Step 4
ボウルに水気を切ったねぎを、食べやすい長さ（約7-10cm）に切って入れます。ここに調味料を全て加えます。ナンプラー（または魚醤）1/2カップ、韓国産唐辛子粉1カップ、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ2、酢1/3カップ、そして完全に冷めたもち米粉の糊を全て加えてください。
Step 5
いよいよ、調味料がねぎ全体に均一に絡むように混ぜ合わせる工程です。和え物のようにゴシゴシ混ぜるのではなく、ねぎを持ち上げては下ろし、または上下を返すように、優しく混ぜ合わせてください。ねぎのシャキシャキ感を最大限に引き出すことが重要です。全体に調味料が均一に絡んだら完成です！
Step 6
こうして、漬け込みなしでも美味しいねぎキムチが完成しました！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせるとさらに深みのある味わいを楽しめます。特に、サムギョプサルや各種麺料理との相性は抜群ですので、ぜひ作ってみてください。
