赤鶏ソースともやしの和え麺
赤鶏ソースで簡単！もやしと和えるピリ辛ビビン麺
こんにちは、ナンイです。暑くなってくると、簡単な食事で済ませることが多くなりますね。夏になると麺類をよく作るのですが、ピリ辛なものが食べたい時は、赤鶏ソースを使えば簡単かつ手軽に作ることができます。小麦粉の代わりに玄米麺を使ったビビン麺、ヘルシーにいただきましょう～！
主な材料
- 玄米麺（そうめん） 2人分
- チョルナムル（ヨメナ） 100g
- 赤鶏ソース（お好みで調整）
- 卵 2個
調味料・炒めキムチ材料
- 古漬けキムチ 100g
- みじん切りニンニク 大さじ1（炒めキムチ用）
- 砂糖 大さじ1（炒めキムチ用）
- ごま油 少々（炒めキムチ用）
- 白ごま 少々（炒めキムチ用）
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1（チョルナムル和え用）
- みじん切りニンニク 大さじ1/2（チョルナムル和え用）
- 料理酒（みりん） 大さじ1（チョルナムル和え用）
- 梅シロップ（またはエキス） 大さじ1（チョルナムル和え用）
- 酢 大さじ1（チョルナムル和え用）
- 白ごま 少々（チョルナムル和え用）
- 古漬けキムチ 100g
- みじん切りニンニク 大さじ1（炒めキムチ用）
- 砂糖 大さじ1（炒めキムチ用）
- ごま油 少々（炒めキムチ用）
- 白ごま 少々（炒めキムチ用）
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1（チョルナムル和え用）
- みじん切りニンニク 大さじ1/2（チョルナムル和え用）
- 料理酒（みりん） 大さじ1（チョルナムル和え用）
- 梅シロップ（またはエキス） 大さじ1（チョルナムル和え用）
- 酢 大さじ1（チョルナムル和え用）
- 白ごま 少々（チョルナムル和え用）
調理手順
Step 1
新鮮なチョルナムル100gをきれいに洗ってください。流水で数回すすぎ、土や汚れを落とした後、酢大さじ1を入れた水に5分30秒ほど浸けておくと、さらにみずみずしさが保たれます。
Step 2
水気を切ったチョルナムルは、食べやすいように3cm程度の長さに切っておきます。長すぎると混ぜにくくなることがあるので、適度な長さにカットしましょう。
Step 3
ボウルにチョルナムルを入れ、みじん切りニンニク大さじ1/2、ナンプラー大さじ1、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1、酢大さじ1を加えて軽く和えます。最後に白ごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、味見をしてお好みで調味料を足してください。
Step 4
古漬けキムチ100gは、流水でさっと洗って酸味を少し和らげた後、細かく刻みます。フライパンに油を少量熱し、みじん切りニンニク大さじ1と砂糖大さじ1を炒め、刻んだキムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりしたら火を止め、ごま油を少々回しかけ、白ごまを散らして炒めキムチを完成させます。
Step 5
もちもちとした食感がたまらない、玄米麺のそうめんを用意しました。小麦麺が苦手な方にもヘルシーでおすすめです！沸騰したお湯に麺を入れ、5分30秒茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水で洗い、でんぷんを洗い流し、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。
Step 6
大きめの器に水気を切った麺をきれいに盛り付け、その周りに和えたチョルナムルを彩りよく並べます。中央には、食欲をそそる炒めキムチをたっぷりと乗せ、お好みの量のピリ辛な赤鶏ソースをかけます。最後に半熟の目玉焼きを乗せ、白ごまを散らせば、ボリューム満点のビビン麺が完成です。
Step 7
見た目も鮮やかな、ピリ辛チョルナムルビビン麺が完成しました！見た目も美しく、味も美味しい、ヘルシーな一品です。
Step 8
よく炒めたキムチと一緒に混ぜて食べると、さらに深い風味が楽しめます。ピリ辛な味わいがストレスを吹き飛ばしてくれ、暑い夏に失われた食欲を呼び覚ましてくれるはずです。赤鶏ソースの量は、辛さの好みによって自由に調整してくださいね！
