贅沢な韓牛（ハンウ）ユッケジョン
[おうちごはんレシピ] コスパと美味しさの両立！本格韓牛ユッケジョン作り
特別な日にも、普段の食卓にも輝きを添える韓牛ユッケジョンのレシピをご紹介します。最高級の韓牛の柔らかさと豊かな肉汁を、ご自宅で手軽にお楽しみいただけます。見た目も味も満足いただける一品です。外はカリッと、中はジューシーなユッケジョンは、老若男女問わず愛される味です。
ユッケジョン材料
- 韓牛（ハンウ）プルコギ用 300g (薄切り)
- 小麦粉または片栗粉 (適量)
- 新鮮な卵 3〜4個
- 国内産天日塩 (少々)
- 新鮮な黒こしょう (少々)
- サラダ油またはキャノーラ油 (適量)
調理手順
Step 1
牛肉料理の最初の重要なステップは、血抜きです。キッチンペーパーで牛肉の表面の血を丁寧に拭き取るか、冷水で軽くすすいで血抜きをした後、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ってください。この工程が、ユッケジョンの臭みをなくし、すっきりとした味わいを引き出す秘訣です。
Step 2
血抜きをした韓牛は、調理しやすいように一枚ずつほぐし、お皿に広げておきます。次に、丁寧に塩とこしょうで下味をつけます。リュ・スヨンさんのように醤油ベースのタレを添えるのも良いですが、今回は牛肉本来の味を活かすため、塩とこしょうのみで最小限の味付けをします。こうすることで、後から添えるソースやキムチの味をより豊かに感じることができます。
Step 3
新鮮な黒こしょうを粗挽きにして、牛肉の上にたっぷりと振りかけます。こしょうのピリッとした香りが、牛肉の風味をさらに深めてくれるでしょう。
Step 4
いよいよ、ユッケジョンを焼く準備をします。まず、薄切りの牛肉に小麦粉または片栗粉を両面にまんべんなくまぶしてください。粉がダマにならないように軽くはたき、牛肉の表面に薄く均一にコーティングされるようにします。
Step 5
次に、溶き卵を用意します。ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、粉をまぶした牛肉を溶き卵にくぐらせて、両面に均一に卵液がつくようにします。卵液が厚くなりすぎないように、適度に絡めるのがポイントです。
Step 6
熱したフライパンにたっぷりのサラダ油をひき、卵液を絡めたユッケジョンをそっと並べ入れます。プルコギ用は薄切りなので、非常に早く火が通ります。中弱火を保ち、片面につき1〜2分ずつ焼けば、香ばしくジューシーなユッケジョンの完成です。焼きすぎるとお肉が硬くなることがあるので注意してください。
Step 7
プルコギ用の韓牛で作ったので、ボリューム満点ですね！薄く焼いたユッケジョンは、温かいご飯の上にのせて丼のように楽しむのも良いですし、冷たいマッコリやビールと一緒にいただけば、最高の晩酌のお供になります。ご家族みんなで楽しめる、ごちそうメニューの出来上がりです。
Step 8
本当にコスパ抜群の韓牛ユッケジョンです！調理時間は、プルコギ用の準備から完成まで約10〜20分で十分です。スーパーで韓牛プルコギ用のお肉がセールになっていたら、買い置きしない理由がありませんよね。お弁当のおかずとしても、しっかりとした一品になります。
