豚肩ロースで作る！絶品豚肉のピリ辛炒め（トゥルチギ風）
豚肩ロースを使った、本格的な韓国風ピリ辛炒め
冷凍庫で見つけた豚肩ロース1ポンド（約600g）を使って、お買い物に行かずに済ませちゃいましょう！冷蔵庫にあるキムチと野菜を使い、簡単なのにボリューム満点の美味しい一品が作れます。韓国のおかず、トゥルチギ（豚肉の甘辛炒め）のレシピです。
主な材料
- 豚肩ロース 1ポンド（約600g）
- 白菜キムチ 1/4株（しっかり熟したもの）
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
調味料
- キムチチゲ用ヤンニョム（合わせ調味料）大さじ1.5杯（なければ、コチュカル、みじん切りニンニク、醤油などで代用）
- ニンニク 2かけ（みじん切り）
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々（または、おろし生姜 小さじ1/4杯）
- 梅エキス（または、砂糖水） 小さじ2杯
- ごま油 小さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
- キムチチゲ用ヤンニョム（合わせ調味料）大さじ1.5杯（なければ、コチュカル、みじん切りニンニク、醤油などで代用）
- ニンニク 2かけ（みじん切り）
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々（または、おろし生姜 小さじ1/4杯）
- 梅エキス（または、砂糖水） 小さじ2杯
- ごま油 小さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、豚肩ロースを一口大に切って入れます。みじん切りにしたニンニク、こしょう、生姜パウダーを振りかけ、キムチチゲ用ヤンニョム大さじ1杯を加えます。
Step 2
砂糖小さじ1杯と梅エキス小さじ2杯を加え、使い捨て手袋をはめて、 양념 (ヤンニョム)が肉全体に均一に馴染むようによく揉み込みます。このまま10分ほど漬け込むと、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。
Step 3
豚肉を漬け込んでいる間に、キムチは種を軽く落とし、食べやすい大きさに切ります。青唐辛子は小口切りにします。（キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少し加えても良いでしょう。）
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、漬け込んだ豚肉を入れて強火で炒めます。豚肉が半ば火が通ったら、切ったキムチを加えて一緒に炒めます。キムチが柔らかくなり、豚肉に完全に火が通ったら、切った青唐辛子を加えてさらに1分ほど炒めます。最後に、ごま油小さじ1杯を回しかけて風味を加えれば、美味しい豚肉のピリ辛炒め（トゥルチギ）の完成です！
