豚肉入り純豆腐チゲ
15分で完成！簡単おいしい豚肉入り純豆腐チゲ
玉ねぎの甘みと、大きめにカットした豚肉の旨味が溶け込んだ、あっさりとした味わいのクリーミーな純豆腐チゲです。準備時間を含めてわずか15分で完成するので、忙しい毎日でも本格的な一品を楽しめます。^^
チゲの材料
- 豚肉 130g（チゲ用）
- 純豆腐（スンドゥブ）450g
- 玉ねぎ 1/2個（約80g）
- 長ねぎ 10cm（約25g）
- 万能ねぎ 少々（彩り用）
- 卵 2個
豚肉の下味調味料
- 料理酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- おろし生姜 少々
- こしょう 少々（2振り程度）
煮込み用材料
- 水 250ml
- 塩 小さじ0.5（約2.5g）
- 料理酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- おろし生姜 少々
- こしょう 少々（2振り程度）
煮込み用材料
- 水 250ml
- 塩 小さじ0.5（約2.5g）
調理手順
Step 1
豚肉は写真のように、一口大の食べやすい大きさに切ってください。万能ねぎは、最後に彩りとして使うので、きれいに洗って小口切りにしておきます。
Step 2
広めのフライパンに、切った玉ねぎ、長ねぎ、豚肉を入れ、下味調味料（料理酒、醤油、ごま油、サラダ油、コチュカル、おろしにんにく、おろし生姜、こしょう）を全て加えてよく混ぜ合わせ、2分ほど置きます。味をなじませたら、強火でさっと熱し、すぐに中火にして2分炒めます。その後、弱めの中火（中弱火）で1分ほど炒めると、豚肉から美味しい脂が出てきます。こうすることで、豚肉の臭みが消え、風味が増します。
Step 3
炒めた具材に水250mlと塩小さじ0.5を加え、強火で煮立たせ、中火にして2分ほど煮込みます。この工程で具材の旨味がスープにしっかりと染み出します。別のボウルに純豆腐（または絹ごし豆腐）を入れ、ラップをかけてから手で優しく崩しておきます。絹ごし豆腐を使うと、よりクリーミーな食感になります。
Step 4
煮込んでいる具材を、あれば土鍋（トゥッペギ）に移してください。崩した純豆腐を加え、強火で温め、煮立ったらすぐに中火にして1分ほど煮ます。その後、再び強火にしてスープがぐつぐつと沸騰してきたら、溶き卵2個を回し入れ、弱めの中火にして30秒ほどさらに煮ます。卵が半熟状になったら、豆腐の中にそっと隠すように形を整え、火を止めて、準備しておいた万能ねぎを散らせば、美味しい豚肉入り純豆腐チゲの完成です。
Step 5
【土鍋を使わないフライパンでの作り方】土鍋がない場合は、同じフライパンで最後の工程まで進めます。豆腐を加えて強火でスープがぐつぐつと沸騰したら、溶き卵を軽く溶いてフライパンの縁から回し入れます。中火にして約1分ほど、卵が固まるまで混ぜながら加熱します。万能ねぎを散らせば、フライパンでも手軽に完成します。
Step 6
お好みで豆腐や豚肉を増量したり、新鮮な唐辛子やズッキーニなどを加えて、さらに豪華に楽しむこともできます。あさり（ハマグリ）を一緒に入れると、魚介の旨味が加わり、さらに美味しくいただけます。
