豚肉キムチチゲ：韓国焼肉店のような、深く濃厚な味わい
お金を出して食べるあの味！おうちで作る絶品豚肉キムチチゲ（白菜キムチで誰でも失敗しないレシピ）
深みとコクのある旨味がたまらない豚肉キムチチゲのレシピをご紹介します。新鮮な豚肩ロースと、じっくり熟成した白菜キムチを使い、様々な調味料の調和を最大限に引き出すことで、韓国焼肉店で味わうような、あの深くて濃厚なキムチチゲのスープの味を家庭で再現できるようにしました。ご飯が止まらなくなる、魔法のような味をぜひ体験してください！
主な材料
- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 200g（一口大に切る）
- 白菜キムチ 700g（食べやすい大きさに切る）
- しいたけ 4個（半分または4等分にする）
- 長ネギ 1/2本（斜めに切る）
- 青唐辛子 1本（お好みで、斜めに切る）
- 水 700ml
キムチチゲ調味料
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは焼酎） 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- 水あめ（または砂糖） 大さじ1.5
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2（お好みで調整）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは焼酎） 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- 水あめ（または砂糖） 大さじ1.5
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。大きすぎると煮込むのに時間がかかることがあります。
Step 2
豚肉はキムチと同じくらいの一口大に切ります。長ネギと青唐辛子は、爽やかな風味を加えるために斜め切りにし、しいたけは食べやすいように半分か4等分に切ります。
Step 3
深めの鍋に、切った白菜キムチ、ニンニク（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1.5、水100ml、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1を入れ、中火でしっかりと炒めます。この炒める工程が、キムチの深い旨味を引き出す秘訣です。
Step 4
キムチが調味料と馴染み、水分が飛んで少しとろみがつくまで十分に炒め続けます。この過程で、キムチの酸っぱさや生臭さが飛び、旨味が増します。
Step 5
炒めたキムチに、残りの水600mlを加えて強火でぐつぐつと煮立たせます。白菜キムチの酸味と旨味がスープに溶け出すように、しっかりと煮込むことが重要です。
Step 6
スープが沸騰したら、豚肉、しいたけ、残りのニンニク（みじん切り）大さじ1、そして斜め切りにした青唐辛子を加えます。火を中火にし、豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 7
豚肉に火が通り、スープが再び沸騰したら、醤油大さじ3を加えて味を調えます。キムチの塩分によって醤油の量は調整してください。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギと残りのコチュジャン（粉唐辛子）大さじ1を加えて、ひと煮立ちさせます。長ネギのさっぱりとした風味と、コチュジャン（粉唐辛子）のピリッとした辛さが加わり、さらに美味しいキムチチゲが完成します。
