豚肉と豆腐のキムチ炒め：ボリューム満点の一品
おうちで絶品！豚肉と豆腐のキムチ炒めの作り方完全ガイド
簡単なのに大満足！お酒のおつまみにも、おかずにもぴったりの豚肉と豆腐のキムチ炒めをご紹介します。じっくり熟成したキムチと香ばしい豚肉を炒め合わせ、深いコクをプラス。そこに、湯通しして滑らかになった豆腐が絶妙なハーモニーを奏でます。お酒のお供はもちろん、ご飯が進むスタミナ満点のおかずとしても最高です。ぜひ、この美味しい豚肉と豆腐のキムチ炒めを試してみてください！
主な材料
- 豆腐 1丁（約300g）
- 冷凍豚バラ肉 300g（お好みの部位でも可）
- よく熟成した白菜キムチ 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
キムチ炒め調味料
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
- いりごま 少々（仕上げ用）
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
- いりごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、キムチは軽く汁気を切り、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。長すぎると炒めにくいので、程よい大きさにしましょう。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、5mm幅のくし切りにします。長ねぎは斜め薄切りにして、彩りと香りを加えます。
Step 3
中火で予熱したフライパンに冷凍豚バラ肉を入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒め、余分な脂を適度に出します。豚肉の旨味がキムチと合わさって、さらに美味しくなります。
Step 4
豚肉の色が変わって軽く焼けたら、切ったキムチを加えて一緒に炒めます。ここで、キムチの酸味をまろやかにする砂糖大さじ1を加え、豚肉とキムチに味がしっかり絡むように炒め合わせましょう。味のバランスが整います。
Step 5
豚肉とキムチが馴染んだら、にんにくみじん切り大さじ1、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2、醤油大さじ1、そして少々のこしょうを加えます。調味料が全体にいきわたるように炒めてください。辛めがお好みなら、コチュジャンの量を増やしてもOKです。
Step 6
水150mlをフライパンに注ぎ入れ、蓋をして弱めの中火で、キムチが柔らかくなり、水分が少し飛ぶまで煮詰めるように炒めます。こうすることで、キムチの味がより深く染み込み、美味しく仕上がります。
Step 7
キムチがしんなりして、水分が程よく飛んだら、切った玉ねぎを加えて炒め合わせます。玉ねぎの甘みが加わり、風味が一段と豊かになります。
Step 8
玉ねぎがしんなりしたら、最後に斜め切りにした長ねぎといりごまを散らし、さっと炒め合わせれば、美味しいキムチ炒めの完成です。
Step 9
豆腐は、沸騰したお湯に豆腐を入れ、3～5分ほど下茹でします。こうすることで、豆腐の生臭さが消え、よりしっかりとした食感になります。下茹で後は水にさらさず、ザルにあげて水気を切り、食べやすい厚さ（約1.5cm）に切ってください。
Step 10
器に、温かい下茹で豆腐と、香ばしく炒め上がったキムチを盛り付ければ、彩りも良い豚肉と豆腐のキムチ炒めの出来上がりです。どうぞ、温かいうちに召し上がれ！
