豚肉たっぷり！本格キムチチム（豚バラと白菜の煮込み）
寒い季節にぴったり！豚肉をたっぷり使った、本格キムチチムの作り方
冷蔵庫の奥で眠っている古漬け白菜を活用しましょう！新鮮な豚肩ロースやバラ肉をたっぷり加えて、鍋でコトコト煮込む豚肉キムチチムは、それだけでごちそうになる一品です。深いコクと旨味で、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料
- よく熟成した白菜 3株
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 2kg
- 長ネギ 2本
調味料・その他
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 水 1リットル
- だしパック（牛骨エキス味、または昆布だし、水でも可） 4個
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 水 1リットル
- だしパック（牛骨エキス味、または昆布だし、水でも可） 4個
調理手順
Step 1
大きくて深さのある鍋に、白菜2株を重ならないように底に敷き詰めます。その上に準備した豚肉2kgを均等に広げ、残りの白菜1株で豚肉を覆うように乗せます。
Step 2
豚肉が白菜で完全に覆われるように、白菜と豚肉を交互に層になるように重ねていきます。もし豚肉が余ったら、一番上の白菜の上にのせてください。（白菜→豚肉→白菜→豚肉 の順で重ねるとイメージしやすいです。）
Step 3
準備しておいただしパック（牛骨エキス味）4個を、鍋のあちこちに散らします。（牛骨エキス味のだしパックがない場合は、昆布だしや水1リットルを加えてください。）砂糖大さじ2とコチュカル大さじ3を全体に振りかけます。強火で煮立たせ、沸騰したら火を中火と弱火の間くらいに落とし、1時間30分じっくりと煮込みます。途中で水分が減ってきたら、様子を見ながら少しずつ水を足してください。
Step 4
1時間30分後、箸で豚肉をつかんだときに簡単にほぐれるか、白菜がとても柔らかくなっていれば、美味しく仕上がっています。最後に、斜め切りにした長ネギ2本を加え、さらに数分煮込めば、美味しい豚肉キムチチムの完成です！
