豚モモ肉（茹で豚）で作る！本格風ドンポーロース
残った茹で豚を絶品「偽物」ドンポーロースに大変身！
ヘルシーでよく作る豚モモ肉で茹で豚を作って美味しく食べたのですが、少しだけ余ってしまいました。そのまま温め直して食べると味が落ちるので、どうしようか悩んだ末、残った茹で豚で「偽物」のドンポーロースを作ってみました。ところが、これが驚くほど美味しい！次回は、わざと茹で豚を多めに作って、このレシピで絶対作りたいと思いました。食感の良い豚モモ肉と甘辛いタレが絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
主な材料
- 豚モモ肉（茹で豚） 250g
- チンゲン菜 5株
- ニンニク 5かけ
煮込みダレ
- 濃口醤油（ムッカンジャン） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 梅エキス 大さじ1
- 生姜ペースト 大さじ1
- みりん風調味料 または 日本酒 大さじ1
- 水 50ml
- 濃口醤油（ムッカンジャン） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 梅エキス 大さじ1
- 生姜ペースト 大さじ1
- みりん風調味料 または 日本酒 大さじ1
- 水 50ml
調理手順
Step 1
チンゲン菜はきれいに洗い、沸騰したお湯に塩少々を加えて、鮮やかな緑色になるまでさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったチンゲン菜は、すぐに冷水にとらえて粗熱を取り、水気をしっかりと切っておきます。
Step 2
水気を切ったチンゲン菜は、食べやすい大きさに切るか、そのままお皿に彩りよく盛り付けておきます。ドンポーロースの付け合わせとして活躍します。
Step 3
それでは、ドンポーロース風の煮込みダレを作りましょう。ボウルに濃口醤油（ムッカンジャン）大さじ1、オイスターソース大さじ1.5、梅エキス大さじ1、生姜ペースト大さじ1、みりん風調味料または日本酒大さじ1、そして水50mlをすべて入れてよく混ぜ合わせます。ニンニク5かけは薄切りにして、タレの中に一緒に入れておきます。
Step 4
作ったタレを鍋に入れ、中火にかけて沸騰したら弱火にし、ふつふつと煮立たせます。タレが少し煮詰まり、風味が引き立ちます。
Step 5
タレが煮立ってきたら、準備しておいた茹で豚を入れ、スプーンで煮込みダレを豚肉の上にかけながら煮詰めていきます。こうすることで、豚肉に味が均一に染み込み、しっとりとした食感を保つことができます。約5～7分ほど煮詰めてください。
Step 6
煮込みダレが程よく煮詰まり、豚肉に艶が出たら火を止めて完成です。温めたチンゲン菜の上に食べやすく切って盛り付ければ、美味しいドンポーロース風豚肉の煮込みの出来上がりです！
