豚ヒレ肉のやわらか煮込み（醤油ベース）
お子様も喜ぶ！豚ヒレ肉のやわらか煮込みレシピ
口の中でとろけるような柔らかさが自慢の豚ヒレ肉の煮込みです。お子様のおかずにも、普段の食卓にもぴったり。りんごや生姜を加えて、臭みなく風味豊かに仕上げました。
主な材料
- 豚ヒレ肉 600g
- りんご 小1個
- 生姜（薄切り） 3枚
- ローリエ 2枚
煮込み調味料
- 濃口醤油 大さじ6
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ4
- 料理酒（またはみりん、焼酎） 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 水 300ml
- 濃口醤油 大さじ6
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ4
- 料理酒（またはみりん、焼酎） 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 水 300ml
調理手順
Step 1
豚ヒレ肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除きます。その後、冷水に30分間浸して血抜きをしっかり行ってください。血抜きを丁寧に行うことで、臭みのないすっきりとした味の煮込みになります。
Step 2
血抜きした豚ヒレ肉を、一口サイズより少し大きめに切ります。煮込むと縮みますし、後でほぐしやすくなります。
Step 3
別のボウルに、濃口醤油、オリゴ糖、料理酒、オイスターソース、水をすべて混ぜ合わせ、煮込み用のタレをあらかじめ作っておきます。甘さや塩加減はお好みで調整してください。
Step 4
鍋に切った豚ヒレ肉を入れ、りんごは4等分して芯と種を取り除いてから加えます。薄切りにした生姜とローリエも加えます。作っておいた煮込みタレを全て注ぎ入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、タレが鍋底の1/3程度になるまで煮詰めます。途中、お肉を時々返しながら、タレが均一に絡むようにしてください。
Step 5
タレが煮詰まったら、煮込んだりんご、生姜、ローリエは取り出して捨てます。煮込んだ豚肉は、食べやすい大きさにほぐします。鍋に残った美味しい煮込みダレに、ごま油少々（お好みで）を加えて、ほぐした豚肉とよく和えれば、やわらかくて美味しい豚ヒレ肉の煮込みの完成です！
