豚バラ薄切り肉とキムチのチゲ：簡単で本格的な味わい
豚バラ薄切り肉を使った、おいしいキムチチゲ
いつ食べても飽きない、さっぱりとして美味しい豚バラ薄切り肉のキムチチゲ。家庭で簡単に作れる、本格的な味わいの秘訣をご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなし！
キムチチゲの材料
- 白菜キムチ（しっかり熟成したもの） 1カップ分
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/3本
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 青唐辛子 1本
- いりこ・昆布だし 2.5カップ
- 砂糖 少々（キムチの酸味を和らげるため）
- 唐辛子粉 少々（色味と辛味を加えます）
調理手順
Step 1
美味しいキムチチゲを作るために、まずは材料を準備しましょう。白菜キムチは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにしてください。旨味をプラスしてくれる豚バラ薄切り肉100gも用意します。
Step 2
さあ、チゲを煮込みましょう。土鍋や鍋に、準備したキムチといりこ・昆布だし2.5カップを注ぎ、中火にかけて煮立たせます。キムチが柔らかくなり、だしと馴染むまでじっくり煮込んでください。
Step 3
キムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖をひとつまみ加えて酸味を優しく調整してください。砂糖を加えたら、中火から弱火にして約5分間さらに煮込みます。この時、切った玉ねぎも一緒に加えると、スープの旨味が増し、甘みも加わります。
Step 4
さらに5分ほど煮込んだら、にんにくのみじん切り1/2大さじを加え、豚バラ薄切り肉を投入します。豚バラ肉はすぐに火が通るので、加えた後も少し煮込み、旨味たっぷりの肉汁がスープに溶け出すようにしてください。
Step 5
最後に、切った長ねぎと青唐辛子を加え、お好みで唐辛子粉を少々足して、色味と辛味をプラスしましょう。全ての具材がよく馴染むように、もう一度ふつふつと煮立たせれば、食欲をそそる、ピリ辛で美味しい豚バラ薄切り肉のキムチチゲの完成です！
