豚トロと茄子の絶品丼

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2年前

食欲をそそる秘伝のタレ！超簡単・超速攻で作る豚トロと茄子の丼レシピ

とろけるような豚トロと、とろりとした茄子の夢の共演！特製タレが格別な美味しさを引き出し、誰が食べても大満足間違いなしの絶品丼を、驚くほど手軽に、あっという間に作りましょう。

まずは、全ての食材を調理しやすいように準備しましょう。豚トロは食べやすい大きさの一口大に切ります。茄子も同様に一口大に。玉ねぎは薄くスライスし、長ネギは斜め切りにして香りを引き出します。ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、種を取り除き、ごく細かくみじん切りにしておきます。

深めのフライパンか中華鍋を準備します。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。弱火で、焦がさないように注意しながら、ニンニクの香りが立つまでじっくり炒め、香味油を作ります。

ニンニクの良い香りが立ってきたら、準備しておいた豚トロを投入し、粗挽き黒胡椒をパラパラと振りかけます。中火にして、豚トロの表面がこんがりと焼き色がつき、適度に脂が出てくるまで炒めましょう。この工程で豚トロの旨味が引き出されます。

豚トロに香ばしい焼き色がついたら、切っておいた茄子、玉ねぎ、長ネギを全て加えます。野菜が少ししんなりするまで、豚トロと一緒に炒め合わせます。

いよいよ味の決め手！丼タレの材料（オイスターソース、濃口醤油、料理酒、オリゴ糖）を全てフライパンに加えます。火を中火〜強火にし、全体を素早く混ぜ合わせながら、タレが食材にしっかり絡み、照りが出るまで炒めます。1分ほど煮詰めると味が馴染みます。

タレが全体に絡んでツヤが出てきたら、最後に、みじん切りにした青唐辛子と炒りごま大さじ1を加えて、さっと一炒めします。青唐辛子のフレッシュな辛味と、ごまの香ばしさが加わり、風味が一層豊かになります。

温かいご飯を丼にふんわりと盛り付けます。その上に、美味しそうに炒め上がった豚トロと茄子の具材をたっぷりと乗せれば、豪華な一食の完成です！お好みで目玉焼きを添えても絶品ですよ。