蒸しナスと和え物 (カジナナムル)
伝統的な韓国風ナス和え：さっぱり美味しい、食卓の主役！
栄養満点のナスは、美味しくてお財布にも優しいヘルシーな食材です。このレシピでは、シンプルながらも風味豊かなナス和えの作り方をご紹介します。副菜としても、おもてなしにもぴったりの一品です。
材料
- 小ぶりのナス 5本
調味料
- 朝鮮醤油（チョソンカンジャン） 0.8大さじ
- ごま油 小さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ0.5
- 炒りごま 小さじ1
- 刻みネギ 少々
- すりおろしニンニク 少々
- 朝鮮醤油（チョソンカンジャン） 0.8大さじ
- ごま油 小さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ0.5
- 炒りごま 小さじ1
- 刻みネギ 少々
- すりおろしニンニク 少々
調理手順
Step 1
まず、ナスは流水でよく洗ってください。ヘタの部分は見た目が良くないので取り除くのがおすすめです。和える前に、ネギは小口切りにし、すりおろしニンニクも準備しておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
ナスの大きさが小さい場合は、縦に4等分に一度だけ切り込みを入れてください。あまり細かく切ってしまうと、蒸している間に形が崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 3
蒸し器または鍋に水を入れ、強火で沸騰させてください。沸騰したら、準備したナスを入れ、蓋をして約10〜12分間蒸します。ナスが柔らかくなったか確認するには、菜箸で軽く刺してみてください。菜箸がスムーズにスッと通れば、よく蒸せています。
Step 4
ナスが蒸えている間に、美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに朝鮮醤油、ごま油、唐辛子粉、炒りごま、すりおろしニンニクを入れ、よく混ぜ合わせてください。
Step 5
蒸しあがったナスは、蒸し器から取り出し、ザルなどの上に置いて水気を切ってください。熱いうちにすぐに和えるのではなく、少し冷まして自然に水分が抜けるのを待つのが、味がよく染み込み、より美味しいナス和えを作る秘訣です。
Step 6
水気がほどよく切れたナスを、大きめのボウルに移してください。熱すぎない程度に冷ますことで、和える際に手が熱くならず、ナスの形もきれいに保てます。
Step 7
準備しておいた調味料をナスの上に均等に振りかけてください。一度に全部入れるのではなく、味見をしながら少しずつ加えるのも良い方法です。
Step 8
次に、手またはヘラを使い、ナスを潰さないように優しく丁寧に和えてください。調味料がナスの繊維に沿って、優しくなじむようにするのが大切です。
Step 9
最後に、準備しておいた小口切りのネギを加え、軽くもう一度混ぜ合わせます。ネギの香りが加わることで、ナス和えがさらに美味しくなります。
Step 10
完成したナス和えを、器に美しく盛り付ければ、見た目も美しく美味しいナス和えの出来上がりです。温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください！
